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吴越民系
吳越人，即吳越民系，或為江浙民系，江南民系，是以華夏部落为主体的中原人与江南百越诸部落融合而成的漢族內部一个民系。一般指稱说吳語（包括有系属争议的徽语）的汉族民系。吴越民系所操的方言称为“江浙话”或“江南话”，学术上称为“吴语”、“吴方言”。吴越民系主要分布于江苏东南部、安徽东南部、浙江省大部分地区、上海市全境和江西東北部及福建北部的部分乡村，吴越地区也称江浙，即古代文化地理上的江南，现代经济地理上的长三角。吴越人人口大约7000万。.
客家菜
客家菜，主要指客家人的飲食，因客家地区主体分布于闽粤赣交界处，故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因為客家族群多遷徙且居住華中、華南丘陵的丘陵山地地區，遷徙行程中只能以鹽保存食物，勞動出汗多亦需補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜，並且好用各式處理過的醃製菜類（如酸菜、福菜、梅乾菜、大叶品种的芥菜）作為食材入菜。不過目前已有偏向少油少鹹的改良式客家菜。 客家人勤儉刻苦，平時省吃儉用，只在年節與朔望祭拜祖先神明，或是婚喪喜慶宴客才會宰殺牲畜。為了不浪費食材，極講究妥善運用牲畜之各個部位作成佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道宴客標準菜色。 所謂的「炆」，是指大鍋烹煮、持久保溫。典型的「四炆」係指酸菜（或鹹菜）炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾四道菜；而典型的「四炒」係指客家炒肉（又稱客家小炒）、豬腸炒薑絲、鴨血（亦有用豬肚者）炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳（俗稱鹹酸甜）四道菜。.
客家民系
客家民系，俗稱「客家族群」或「客家人」，在西方人類學上被簡稱作「Hakka」（phfs），是漢族的一個分支，也是漢族影響深遠的民系之一，為中國唯一不以地域命名之漢族民系，也沒有自己的省份。 該民系主要分佈於華南各地，尤其以廣東東部（粵東）、北部（粵北）和西部（粵西）片區，以及廣西東南部和福建西部（閩西）、江西南部（贛南）、台湾西北部（桃竹苗）及（高屏）地區為主要集中地，主要由南遷的漢族組成，也融合了一些南方少數民族，形成了一种兼具漢族文化與少数民族文化的獨特民系。 「客家」的說法起源于廣東四邑地區，是當時的四邑原住民對粵東遷來的族群的一個稱謂。在四川，當地的客家族群被統稱為「土广东人」，谓其语言为「土广东话」。清初从粤北梅州迁出的族群，到达广东珠三角，称客家，到达广西的称来人、新民，到达江西的称棚民、客籍人。.
客家文化
客家文化，是指亞洲地區的客家人共同所创造的文化，包括客家話、戏剧音乐、舞蹈、工艺、民俗。客家文化源自中原汉人南迁时自身所保留的唐宋時期的河洛文化和中原文化并吸收了苗族、瑤族、畲族等中国南方少数民族的文化，融合了原生在廣東地區的南粵文化（即嶺南文化或稱廣東文化），而位于江西省南部的客家人，則融入了吳文化和楚文化，再加上長期居住在丘陵地環境影響，形成具有特色的客家文化，不同支系的客家人，在文化特徵上也有所不同。而客家人也被稱為是「丘陵上的民族」。其文化特色為：保守、穩重、節儉。.
川菜
川菜是中國菜中的四大菜系之一，因起源于四川地区（含今重庆直辖市）而得名，以麻、辣、鲜、香為特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的辛辣，居住於此地區的四川人和重庆人也以能吃辣而聞名於世。.
冬菜
冬菜、天津保存蔬菜 (Tianjin preserved vegetable) 為中國傳統醃菜之一，以大白菜、食盐水、蒜為主要材料。以天津、南充出產者最有名。使用蒜的又称『荤冬菜』，对应未加蒜的『素冬菜』。 常用於調劑清淡菜式，而非像泡菜或酸菜作日常食用。天津冬菜家庭制作1斤成品需3斤白菜，3两蒜，2两盐。将白菜风干晾晒脱水至1斤左右，切碎，加盐、蒜末拌匀，继续脱水至成品。富含鲜味成分，是天津式馄饨和很多汤菜的必备辅料。.
福菜
福菜或稱為覆菜，是加鹽醃漬過的酸菜，經由陰乾日曬的加工，在水分尚未完全乾燥時，塞入玻璃瓶（臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶），或裝入大型菜甕中。密封後等待酸菜自然發酵，約30天的時間，就可成為客家覆菜。 客家福菜在每年八月水稻第二季後開始整地，每年九月中開始種植，種植的芥菜品種為大芥菜，當大芥菜種植55~60後就可以開始採收醃製。 芥菜的醃製是苗栗公館客家庄的大盛事，總是一群一群戴著斗笠的婦女在田中砍菜，砍完後的芥菜需要在田中曝曬1-3天將菜曬軟，避免醃製時菜葉因為過脆造成芥菜的損傷。 曬軟的芥菜靠著一群群婦女彎腰撿拾到由客家漢子駕駛的搬運車中，一台台的載回工廠其實就是農家大院中醃製。.
粤菜
粤菜，是中国八大菜系之一，亦稱广东菜。粤菜由广府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）组成。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”，反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道。古時，广州菜是无鸡不成宴，而潮州菜是无海鲜不成宴，其擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物，而客家菜则偏向多油多鹹的重口味菜。對于廣東如此豐富的食文化，在包括天津在內的北方地區也有俗語“有腳的桌子椅子不吃”、“四條腿的板凳不吃，兩條腿的廚子不吃”來形容廣東人所食之廣。近代廣東還有大量外省移民，進一步提高了食物的豐富度。.
绍兴市
绍兴市（普通话：Shào Xīng；吴语：Zau Shin），简称越，是中华人民共和国浙江省下辖的地级市，浙江第四大城市。旧称会稽、山阴，越文化中心。现在是中華人民共和国纺织业与小电机、节能光电工业的中心。 绍兴是浙江的文化中心之一，首批国家历史文化名城之一，是中国历史最悠久的城市之一，是有名的水乡、酒乡、桥乡，绍兴风景秀丽、人才辈出，著名的文化古迹包括兰亭、禹陵、鲁迅故里（包括鲁迅故居、三味书屋、咸亨酒店、百草园等）、蔡元培故居，周恩來祖居，秋瑾故居，馬寅初故居，王羲之故居，賀知章故居等名人故居，东湖、沈园、吼山、新昌大佛寺等，古代越王“卧薪尝胆”的故事更是家喻户晓。 绍兴纺织业、小电机、节能照明、生物酿造业极发达，纺织业出口产品占世界纺织面料交易额的60%，绍兴中国轻纺城是世界最大的纺织品交易市场。另外，绍兴出产的黄酒（又称绍酒）更是闻名遐迩，成为国宴专用酒。根据酿制工艺和口感不同，绍兴黄酒又分加饭酒、花雕酒、善酿酒等。.
甕
，又寫作甕、甕缸、罋，通常是指陶製，口小肚大的容器。瓮的用途很多，可以用來裝水、醃製梅菜、榨菜等等，還可用作骨灰罈。.
蟹壳黄
蟹壳黄是中国华东地区浙江省、上海市、安徽省一些地方的小吃品种，是一种小而圆的烧饼，烤制成功后外观色泽呈金黄色或橙黄色，犹如熟螃蟹壳而得名。吃口酥脆。 安徽省黄山市（屯溪）的蟹壳黄烧饼属于徽州风味，选用徽州梅干菜和猪肉丁制作馅料。 Category:中国小吃 Category:江苏小吃 Category:上海小吃 Category:安徽小吃 食 分類:烤餅.
馄饨
餛飩，两广與天津稱雲吞，巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食（閩南語：pián-si̍t），江西地区人民则称之为清汤，是華夏傳統食品。餛飩起源於華北。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱湯餅。 古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據華夏造字的規則，後來才稱為餛飩。在這時候，餛飩與餃並無區別。 早先，古人把饺子、扁食、馄饨统称于馄饨之中。至宋元时期，馄饨角子开始分离，到了明代始称“饺子”。.
诸暨市
诸暨市，为中国浙江省下辖县级市，由绍兴地级市代管。诸暨市经济发达，为全国最具竞争力的县市之一，其综合竞争力2010年位居浙江省第五位，全国百强县（市）第十三位，诸暨因盛产珍珠而号称“珍珠之乡”。诸暨市旧称“暨阳县”，为越国古都，是西施故乡。诸暨市区有西施殿、古城门等文化古迹。政府驻地：诸暨市东一路19号。与此同时，诸暨现在进行大城市建设，为积极融入杭绍大都市圈做最后的冲刺。未来5年，诸暨将成为新新区域。.
鯖魚
鯖屬（學名：Scomber）是脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭亚目、鲭科下的一个分类，统称为鯖魚，是一類很常見的食用魚，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。.
鸡仔饼
鸡仔饼又稱做小凤饼，广州特产，源于广州海珠区，傳說是成珠樓主伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记，而“小鸡”广州人俗称“鸡仔”，故名。今以順德桂容馬崗村生產的最為著名。.
蘇GOOD
《蘇GOOD系列》（So Good Series）是香港電視廣播有限公司首個外判予獨立製作公司所製作的飲食節目系列。 節目由蘇施黃主持，共有兩輯、一輯賀年版及一集賀年特輯。第1輯由2008年9月22日至10月31日及2008年11月24日至2009年1月2日播出；賀年版由2009年1月19日至1月31日播出，名為《SO FAR蘇GOOD過牛年》（So Good So Ox）；第2輯由2009年8月24日至10月2日及2010年2月22日至4月3日播出。第1輯和賀年版均於翡翠台及高清翡翠台逢星期一至五晚上22:35-23:05同步播放；第2輯則於翡翠台及高清翡翠台逢星期一至五晚上22:30-23:00同步播放，並於翌日凌晨01:45-02:10及04:35-05:00於高清翡翠台重播，及於myTV提供節目重溫。高清翡翠台設有互動功能，使用有MHEG-5的數碼接收器或IDTV即可使用。 另外，翡翠台於2015年2月21日下午13:15-14:15播出節目《SO FAR蘇GOOD過新年》（So Good CYN Special），內容是由2009年《SO FAR蘇GOOD過牛年》中剪輯而成。 另設嘉賓主持是唱片騎師泰山及模特兒李靜儀（Kendy Lee）（第1輯前半部）、李蔚琳（Esther Lee）（第1輯后半部）以及叔父劉天賜。.
蒸肉餅
蒸肉餅，是中國烹飪家常便飯的廣東小菜，款式不少，例如咸魚蒸肉餅、咸蛋蒸肉餅、梅菜蒸肉餅、冬菇蒸肉餅、土魷馬蹄蒸肉餅及蒸肉餅加生雞蛋。.
酱菜
酱菜是用酱腌製保存并调味的蔬菜，现代也有用酱油、虾油等腌製的。另外，日常使用中，「酱菜」一詞经常与咸菜混用。.
酸菜
酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国大陸东北、南方各省及台灣。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪裡蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜（晋语区多用芥菜制作，名为黄菜）。酸菜脱水或凉乾之后称为“酸菜乾”。而在江浙等地，则用雪里蕻腌制，当地人称之为泡菜。另外，在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜。.
雪里蕻
雪里蕻（学名：Brassica juncea var.），又称雪裡红、雪菜、春不老、皱叶芥菜，是芥菜的一种。 在中国北方，其茎叶用来制做成同名的咸菜。其根用来醃制咸菜芥菜头。醃好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。而南方的皖南、苏南、浙江、福建、广东、湖南、重庆等地先醃製后烘干的也被称为腌菜、雪菜。含芥子油，無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用，都是開胃、消食，且具有多種食療功效的食物。但硝酸鹽含量較高，經人體的代謝作用，恐會產生亞硝酸鹽，勿過量食用。.
榨菜
榨菜是一种常见的酱腌菜，最早出现于宋代，发祥地大约是当时的涪州（现重庆市涪陵区），后流传于浙江嘉兴、萧山，广东四会，湖南湘潭等地，榨菜可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，经高压压榨制作而成，排出多余水分以达至爽口弹牙，因而得名榨菜。食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江海宁等。 现今，榨菜也流传至其他不少国家，许多海外的游子们都会在异乡寻找这家乡的味道。不仅如此，如今榨菜的食谱多的不胜枚举，不止高雅的餐厅，家常菜肴都可以烹饪出美味的榨菜料理。 榨菜含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸。.
横沥镇 (惠州市)
横沥镇是广东省惠州市惠城区辖下的一个镇，位处惠城区东北部，2003年3月6日惠州市变更行政区划之前归惠阳市（现惠阳区）管辖，目前是惠城区管辖内最大的镇级单位。辖区总面积343平方公里，下辖3个社区和40个村，户籍总人口7.561万人。 全镇多以讲客家话为主，亦有部分讲本地的惠州话和闽南话。 横沥镇的主要特产是起源自土桥村的梅菜，横沥梅菜同时也是惠州著名的土特产；而横沥汤粉则是横沥镇最出名的特色小吃，也是惠州特色小吃之一，在横沥镇上几乎都能看到好几家横沥汤粉店。 往来惠州市区与横沥镇的交通在惠州市政府整顿区内交通时一直都由个体私营小巴经营，后政府对个体私营交通进行整顿取缔后一度由政府出面、由惠州市汽车运输总公司负责开设编号为“1”号的公交线路，但由于经营不善 随后停运。在此期间往来惠州和横沥镇的交通要乘坐去矮陂镇的班车中途在横沥镇入口停车进入。但后来由于有当地市民投诉交通不便致使汽车运输公司再次开通303路班车（现为东江公交公司旗下的206路公交车）去往横沥镇。.
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泡菜
泡菜古稱葅（ㄗㄨ），是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜，用來宴請客人。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。若是誤食遭到污染的泡菜，容易食物中毒。.
温州麦饼
温州麦饼是浙江省温州市的一种小吃。.
惠州市
惠州是中华人民共和国广东省下辖地级市，位于广东省东南部，毗邻深圳，北连河源、韶關，东接汕尾，西邻东莞和广州；珠江三角洲东端，南海大亚湾北部。 惠州市是广东省的省级历史文化名城，自古即有“岭南名郡”和“粤东门户”之称，历史上曾有包括苏东坡在内的不少名人旅居于此，留下大量题咏惠州的诗词，因而使惠州积累了深厚的人文底蕴。而且是客家人最重要聚居地和集散地，旅居海外华人华侨、港澳台民眾居客家四州之首，被称为客家侨都。祖籍惠州的港澳台同胞逾80萬人，旅居香港的惠州籍鄉親達100多萬人，7個香港人中，就有1個是惠州籍。對惠州人來講，自家有親戚在香港十分尋常。 惠州市是珠三角经济圈的9个地级市之一，是一个以外向型经济为主的快速发展的商业，高科技產业、服務业、旅游业、工业化城市，是中国大陆重要的高科技產业和电子制造业基地，近年来，随着总投资额730多亿元人民币的多个石化项目在惠州的兴建和投产，使惠州成为珠三角经济圈最有发展潜力的城市之一。2015年10月18日，经中华人民共和国国务院批准，惠州市正式列为国家历史文化名城。2016年4月25日，《第一財經周刊》發布了新的中國城市分級排名榜單，惠州被定義為二線城市。.
扣肉
扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中國南方菜肴。川菜稱燒白。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後，最后将其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，罐头内的卤汁是果冻状的。.
怀集县
怀集县（邮政式拼音：Waitsap）是中国广东省肇庆市下辖的一个县。全县面积3573平方千米，人口93万。邮政编码526400。.
