木葉鰈和烧 (炖煮法)

木葉鰈和烧 (炖煮法)之间的区别

木葉鰈 vs. 烧 (炖煮法)

木葉鰈（学名：Pleuronichthys cornutus，俗名皇帝魚、比目魚、半邊魚、溜仔、猴子鱼、右鲽、鼓眼、砂轮、蚝边等）为輻鰭魚綱鰈亞目鲽科木叶鲽属的其中一種鱼类。. 烧是烹调方法之一。是先将主料用煮、炒、煎、炸等方法烹熟后，加调味品和清汤，煮沸后用中到小火烧入味至酥烂，再旺火收汤。有的时候勾芡，不勾芡者称为乾烧。烧的分类有：红烧、白烧、乾烧（常见于川菜）、葱烧。这种烹调的特点是油大，酥烂，味道厚重，口味鲜咸。例子：红烧肉、葱烧蹄筋、乾烧鱼、火腿烧白菜。.

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参考

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