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指数 辣

辣是化學物質(譬如辣椒素、薑酮、薑醇等)刺激細胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感覺,不是由味蕾所感受到的味觉,而是一種痛覺。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。 其次,辣也可以表示一种极端刺激的感觉或感受。譬如《红楼梦》的人物王熙凤,她的绰号就叫“凤辣子”,就是形容她为人尖锐,有如辣味一样给别人一种强烈的冲击感。所以汉语中也有很多词语包含“辣”字、但和平常所说的触觉不相干的,例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。此外、辣也可以用來形容性感的人,例如「辣妹」。.

37 关系: 千岛湖史高維爾指標川菜味觉味蕾王熙鳳神经红眼病红楼梦细胞痔疮甲亢韓國料理角膜炎马来族魚露贛菜黑胡椒辣椒素茴香胰腺炎阿富汗人阿根廷人薑黃薑酮鄂菜膽石症陕南抓饭植物大战僵尸汉语沙律沙嗲泡菜涼麵湘菜朝天椒

千岛湖

千岛湖即新安江水库,位于中国浙江省杭州市西南部的淳安县和建德市境内,是1959年在新安江建德马铜官峡筑坝兴建水电站而形成的人工湖,面积达567.40平方公里。水库蓄水后未被淹没的山峰形成岛屿,当水库水位运行于108米高程(黄海)时,2500平方米以上岛屿共1078个,因此新安江水库得名千岛湖。1982年被国务院确定为国家级风景名胜区。1984年12月15日,经浙江省地名委员会批准,千岛湖作为新安江水库的风景区名。 千岛湖整个湖区分为中心、东南、西北、西南和东北五个地理风格约有差异的区域,其中的中心和东南湖区已经开发成为商业旅游区。.

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史高維爾指標

史高維爾指標(Scoville Scale)是1912年由美國化學家威爾伯·史高維爾(Wilbur Scoville)所制訂的度量辣椒素(Capsaicin)含量的一項指標。他以自己的姓「史高維爾」(Scoville)作為單位名稱,稱為「史高維爾辣度單位」(Scoville Heat Unit),縮寫為SHU。 史高維爾設計一套稱為「史高維爾感官測試」(Scoville Organoleptic Test)的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡,然後交給數個人品嚐,之後逐漸增加糖水量,直到無法嚐出辣味為止,此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位(SHU)。例如甜椒生吃也沒有辣味,因此SHU為0;多香果的SHU介於100到500之間,代表一單位的多香果辣素需要100~500倍的糖水來中和。 因為這個實驗方法受人的主觀影響甚大,所以後人開發出稱為「高效液相色譜」的方法來量測。不過由於史高維爾指標的流用已久,所以現今仍常將高效液相色譜的量測值轉換為SHU來表示辣椒素含量。.

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川菜

川菜是中國菜中的四大菜系之一,因起源于四川地区(含今重庆直辖市)而得名,以麻、辣、鲜、香為特色,以一菜一格、百菜百味而闻名。其中,麻辣是川菜最具特色的口味,其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的辛辣,居住於此地區的四川人和重庆人也以能吃辣而聞名於世。.

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味觉

味觉是一种受到直接化学刺激而产生的感觉,由五种味道——甜、鹹、苦、酸和鲜组成,其中最后一种味道是近期才予以承认的。味觉指的是能够感受物质味道的能力,包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道,与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。大多数动物其口腔中都有味觉感受器,然而相对低等的动物在其它部位可能会存在额外的味觉感受器,例如鱼类的触须及昆虫足末端的跗节和触角。和其它多数脊椎动物一样,人类对于味道的实际感受还受到不太直接的化学刺激感受器——嗅觉的深度影响,我们所闻到的味道在大脑中和味觉细胞得到的刺激合成了我们认为的味道,當嗅覺缺損時,感受到的味道也就會跟著變動。 西方的专家传统上认为味觉有四种基本味道组成:甜、鹹、酸、苦。而日本的专家则识别出第五种味道——鲜味。最近,心理物理学和神经学建议味道还包括一些其它的元素(鲜味,我们最能感觉到的脂肪酸,以及金属和水的味道,虽然后者通常由于味觉的自适应性而被忽略)。味觉是中枢神经系统所接受的感觉中的一种。人类的味觉感受细胞存在于舌头表面、软腭、咽喉和会厌的上皮组织中等。.

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味蕾

味蕾(taste buds )是舌上面、上颚和会厌表面的微型结构,其作用在于提供进食的食物的味觉的信息。 人的舌上约有10000个舌蕾。.

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王熙鳳

王熙鳳是《紅樓夢》中主要的人物,寶玉堂嫂及表姐。別稱鳳辣子,是紅樓夢主要場景賈家榮國府的实际当家人,其夫為賈璉,巧姐生母,因此下人稱她為璉二奶奶,周汝昌认为红楼梦故事情节有两大脉路,一條以贾宝玉为中心,一條以王熙凤为中心。.

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神经

经(Nerve)是由聚集成束的神經纖維所構成。而神經纖維本身是由多個神經元細胞構成,其神經元的構造為轴突外並被神經膠質細胞所形成的髓鞘包覆。如此神經能將訊息從動物身體一處傳遞到另外一處,使動物能協調指揮動作與進行各種工作。 一旦神經細胞從另外一個細胞接收信號或刺激時,沿著神經細胞的軸突傳遞動作電位(即神經衝動)。 神經元常聚集成束形成神經,內含細胞核和一長軸突, 能傳遞電子信號的細胞。軸突是神經元中的線狀部分,能傳送神經衝動,其長度可達1公尺以上,神經衝動總是沿著軸突朝一個方向傳遞。樹突與軸突相似,但長度短許多且有許多分支,神經元利用樹突接收鄰近由突觸傳來的訊號。神經藉由突觸使神經元信號能傳遞給另一個神經元的接點,當神經衝動到達突觸,微小膨大體會釋放一種傳遞介質,激發相鄰細胞產生衝動。 脊椎動物的軸突常被其他細胞所包覆,這些像鞘的細胞含有髓磷脂幫助神經衝動傳遞。.

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红眼病

红眼病可以指:.

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红楼梦

《紅樓夢》,中國古典長篇章回小說,是中國四大小說名著之一。《红楼梦》书内提及的別名,还有《情僧录》、《风月宝鉴》、《金陵十二钗》、《金玉緣》;故事是從女媧補天時所剩下的一塊石頭講起,因此又名《石頭記》。乾隆四十九年甲辰(1784年)梦觉主人序本题为《红楼梦》(甲辰梦序抄本)。1791年在第一次活字印刷(程甲本)后,《红楼梦》便取代《石头记》成为通行的书名。 原本前80回尚存。全本回數問题有兩说:据脂砚斋批语,應少于114回;而据高鶚、程偉元的版本,共120回。後來高鶚、程偉元取得后40回稿,並整理印行,即為目前較通行的120回全本。 程偉元稱,自己經過多年收集,重金購得《紅樓夢》後四十回殘稿,並對不連貫的地方進行補綴。於1791年和1792年印行一百二十回《紅樓夢》。一百多年間,《紅樓夢》以此流傳,受到讀者歡迎。 從1920年代開始,胡適「大膽假設」,認為後四十回非曹雪芹著,並提出高鹗续書後四十回。 人民文学出版社认为後四十回是无名氏续,高鹗、程伟元整理。另外周汝昌则认为《红楼梦》原著共108回,现存78回,后30回迷失。 《红楼梦》被评为中国古典章回小说的巅峰之作,思想价值和艺术价值极高。在20世紀,《紅樓夢》是中國最受重視的一部文學作品。因为其不完整,加上作者曹氏已亡故,所述內容又鉅細靡遺,結局設定更是超乎尋常,留下许多谜团引人探究,也构成了一门学問——红学。自胡适作《红楼梦考证》以来,一般认为曹雪芹以其家族的命运投射在《红楼梦》一书。.

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细胞

细胞(Cell)是生物体结构和功能的基本单位。它是除了病毒之外所有具有完整生命力的生物的最小单位,也经常被称为生命的积木(病毒仅由DNA/RNA组成,并由蛋白质和脂肪包裹其外)。 in Chapter 21 of fourth edition, edited by Bruce Alberts (2002) published by Garland Science.

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痔疮

垫(Haemorrhoids),是位于的组织,在正常情形下可協助控制排便。但当它或发炎时,会呈现病态或变成痔瘡(hemorrhoid,與痔墊為同一英文字)。痔瘡的症狀依其發生位置及種類而定。內痔通常無痛,但在排便時會產生鮮紅色的便血。外痔則通常會造肛門周圍疼痛或腫脹,且通常顏色較深。症狀通常會於數日後改善,但外痔癒合後可能會形成。 造成痔瘡的明確原因至今尚未明朗,但有些會增加腹腔壓力的因素可能會提高發生痔瘡的風險。這些風險因子包含便秘、腹瀉,或如廁過久等等,妊娠期間發生痔瘡的比例也較高。診斷方法為肛門指診及視診。許多人會誤將任何發生於肛門周圍的疾病稱為痔瘡,因此診斷時必須排除其他可能更危險的潛在因子。及可以協助排除其他更危險的因子。 一般來說,痔瘡通常會自行改善,此類患者不需特別治療。可以多攝取膳食纖維、多補充流質。若有疼痛則可給予非甾体抗炎药並多休息。可以給予外用藥膏塗抹,但療效缺乏證據支持。若症狀持續無法改善,則可考慮進行手術。 約 50% 至 66% 的人在一生中的某一時期會罹患痔瘡,且男女罹患比例相當。罹患痔瘡的年齡一般介於45至65歲之間。富人罹患此病的比例較高,且預後一般相當良好。目前已知關於痔瘡的最古老紀載是在西元前1700年的古埃及莎草纸上。.

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甲亢

#重定向 甲状腺功能亢进症.

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韓國料理

韓國料理(한국 요리),又稱韓餐、韓食、韓國/朝鮮菜、朝鮮料理(조선료리)等,泛指朝鮮民族的飲食文化。韩国料理以清練为主,少油腻,多有辣。韩国料理有着阴阳五行的思想,即将“鹹、甜、酸、苦、辣”五味和“红、绿、白、黑、黄”五色融入菜肴。因此韩国菜拥有非常缤纷的色彩和相當豐富的配菜,並重視桌擺滿盤的協調,食具使用習慣獨特於漢字文化圈,而且朝鮮半島季節變化明顯也會使菜色呈現不同的風貌。.

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角膜炎

角膜炎(Keratitis),是指眼睛角膜發炎的症狀,患者會感到眼部疼痛、視力模糊及流眼泪等。角膜炎的最主要成因是由病原體引致,如棘變形蟲、鐮孢菌等。佩戴隱形眼鏡的人士,有較大機會受角膜炎感染。.

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马来族

来族(马来语:Etnik Melayu;英语:Malays),习惯上多称为马来人,旧时又译为巫来由人,故当地华语常以巫为族名简称,分布于东南亚。马来族有狭义和广义之分,前者指分布于婆罗洲、马来半岛南部及苏门答腊东南部的一个民族,该民族在马来西亚人口最多。而广义上,马来族有时候也用来指馬來語(印尼語)族群甚至整个南島語系族群。 从15世纪馬六甲蘇丹王朝始,大量马来人由古代印度教转為皈依伊斯蘭教(除了峇里人),主要分布于东南亚的马来半岛、圣诞岛、科科斯(基林)群岛、印度尼西亚、新加坡、文莱、菲律賓和大洋洲等。菲律賓的马来人由於西班牙殖民緣故而信奉天主教(除了摩洛人)。 中華民國行政院原住民族委員會在介紹台灣原住民與世界南島語系民族的關係時表明「台灣原住民族屬於南島語系,在人種上屬馬來人,台灣是南島語族分佈的最北端」。除此之外,南島語系民族還分佈在非洲的南非與馬達加斯加。.

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魚露

魚露,原名𩸞油,又稱虾油(厦门话(白话字):hê-iû,福州话(平话字):hà-iù)《仓山区志》,仓山区志编纂委员会编,福州:福建教育出版社,1994年11月,ISBN 7-5334-1815-8/K·44《连江县志》,连江县地方志编纂委员会编,北京:方志出版社,2001年8月,ISBN 978-7-80122-653-2/K·311,是闽菜和東南亞料理中常用的調味料之一,是用小魚虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。虾油原產自福建和廣東潮汕等地,由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外,其他中南半島國家亦有生產,特別是泰國產量最高。 魚露聞起來有刺鼻酸臭味,當佐料食用則鮮美提味。.

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贛菜

贛菜,又稱江西菜,是中国菜主要菜系之一。.

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黑胡椒

黑胡椒(學名:Piper nigrum),又名黑川,是胡椒科的开花藤本植物,果实在晒--后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是--、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒--后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 --燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以來,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起。.

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辣椒素

辣椒素(Capsaicin)又名辣椒鹼,即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺,分子结构式为(CH3)2CHCH.

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茴香

茴香(学名:Foeniculum vulgare,Fennel)属胡蘿蔔科傘形科Apiaceae的開花植物種。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種,但目前已廣泛被種植在世界許多地方,特别是在海岸附近干燥的土壤。也被稱為小茴香、甜茴香。.

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胰腺炎

胰臟炎()也稱為胰腺炎,指的是胰臟的發炎。 -->胰臟是身體裡的一個大型器官,位置在胃後方,功能有分泌消化酵素等等。 -->胰臟炎有兩種,分別是和。 -->兩種型式共同表現的症狀有上腹部疼痛、噁心、嘔吐等。 -->值得注意的是,胰臟炎所引發的疼痛,病患通常會感覺從上腹部一直繞到背後都有疼痛感,且程度十分劇烈。 -->兩種型式也有一些不同的表現,急性胰臟炎可能會有發燒的情況,但通常幾天內就會緩解; -->慢性胰臟炎則可能會有體重減輕、、腹瀉等情況發生; -->另外慢性會有感染、出血、糖尿病等併發症,可能也會影響到身體其他器官。 急性胰臟炎最常見的病因是膽結石以及酗酒 -->。其他可能的原因包括:外傷、使用特定藥物、腮腺炎等感染甚至是腫瘤等 -->。慢性胰臟炎可能為急性胰臟炎後的結果 -->。但最常見的原因還是因為多年的酗酒 -->。其他可能引發慢性胰臟炎的原因有:高血脂、高血鈣、使用特定藥物甚至是部分遺傳性疾病,像是囊腫纖維症。抽菸會同時增加急性與慢性胰臟炎發生的可能。診斷急性胰臟炎時,血中的澱粉酶或脂解酶可能為正常值的三倍以上 -->,但慢性胰臟炎的澱粉酶跟脂解酶可能為正常數值 -->。超音波或電腦斷層等醫學影像檢查也可幫助診斷。 急性胰臟炎經常以靜脈點滴及止痛藥治療,有時也會使用抗生素 -->。一般急性胰臟炎會禁止飲食及喝水,會用將食物直接餵到胃中 -->。如果阻塞,會施行(ERCP)的手術,維持胰管通暢 -->,攝影時如果發現膽囊有膽結石,也會一併摘除 -->至於慢性胰臟炎,除了上述所提及的治療外,也可能暫時使用管灌飲食,來提供患者充足的營養 -->。長期而言需要改善飲食習慣並進行 -->,有時會需要以手術去除部分胰腺。 每年於十萬人中,大約會有三十人罹患急性胰臟炎。而每年每十萬人中,會多出八個慢性胰臟炎的新案例,在美國,約有萬分之五的人罹患慢性胰臟炎。1990年全球共有八萬三千人因此喪命,到了2013年,則上升到了十二萬三千人。。相對於女性,男性更容易罹患胰臟炎。慢性胰臟炎大多好發於三十歲至四十歲左右成人,在幼童極為少見。1882年第一次由解剖時發現急性胰臟炎,而直到1946年,慢性胰臟炎才逐漸被視為一種疾病。.

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阿富汗人

阿富汗人可以是:.

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阿根廷人

#重定向 阿根廷人口.

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薑黃

薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在中醫藥材中。 File:Turmeric plant.jpg|植株 File:Curcuma longa DSCN0555.jpg|葉 File:Curcuma longa 001.JPG|花 File:Turmericroot.jpg|地下莖 File:turmeric-powder.jpg|薑黃粉.

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薑酮

姜酮(C11H14O3)又称姜油酮,是一种有机化合物,也是赋予姜辛辣味道的主要成份,呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱,微溶于水和石油醚。.

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鄂菜

鄂菜又稱楚菜、荆菜、湖北菜。鄂菜的起源,从屈原在《楚辞》裡的两個篇章:「招魂」、「大招」裡可得知,因為這两個篇章,记载楚宫佳宴包含20餘種楚地名食,为中国歷史上最早有用文字來记载的菜单,可知鄂菜起源于東周(时称“楚菜”)。鄂菜發展成熟在明、清时期,1983年為中国十大菜系之列。.

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膽石症

膽結石(gallstones)是在膽囊內由膽汁化合物組成的结石。膽石症(choleliths)可以指膽囊中的結石,也可以指此一疾病。大多數膽結石患者(約80%)不曾有過症狀。膽結石的患者中,有1-4%每年發生腹部右上方痙攣疼痛,稱為,膽結石併發症包含,胰腺炎和肝炎。這些併發症可能導致持續超過五小時的疼痛、發燒、黄疸、嘔吐或尿液呈現茶色等症狀。。 膽結石的危險因子包括避孕藥,懷孕,膽結石家族史,肥胖症,糖尿病,或快速減肥。膽結石在膽囊形成,通常來自膽固醇或膽紅素。由症狀可推論可能罹患膽結石,然後使用超音波確診,併發症也可從血液檢查中發現。 預防膽結石的方式有保持健康體重、高纖飲食和降低單醣的攝取。當有病徵才需要治療。治療方式一般建議,可以由或由單個較大的切口完成。手術通常在下完成。無法進行手術的人,會嘗試用藥物來溶解石塊或。 已開發國家中,10-15%的成年人患有膽結石,然而,非洲許多地區的發生率低至3%。2013年膽囊和膽道相關疾病盛行人數約1.04億人(1.6%),造成106,000人死亡。女性比男性常出現膽結石的情形,而且在40歲以後更常見。種族也影響了膽結石發生率,例如,48%的美國印第安人有膽結石病人在執行膽囊切除手術後,一般而言結果都很好。.

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陕南

陕南,陕西南部的简称,包括汉中、安康、商洛三个地级市,属于秦巴山地。 境内大部分在秦岭以南,长期以来属于蜀地管辖。历史上直到元朝,其行政区划方面才开始与关中等地一起构成陕西,气候与物产也有较大区别,因此其风俗习惯、文化传统和当地方言与陕西中部北部相比有较大区别,和四川等地有些类似。.

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抓饭

抓饭,也叫手抓饭,是西亞、中亞、南亚等地的传统食物,也是中亚各原住民族的标志性食物。不同地方的手抓飯有不同的風味,除了用料不同外,佐料也是主要原因。.

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植物大战僵尸

是一款塔防游戏,由宝开游戏为Windows、Mac OS X、xbox 360及iOS系统开发。游戏于2009年5月5日发售。目前在PC上同时有普通版、年度版、Adobe Flash动画缩减版及人人网社区版等多个版本。其续作《植物大战僵尸2》在2013年8月15日登陆iOS系统。 在續作《植物大戰殭屍2》推出滿1周年之後,該系列新作《植物大戰殭屍全明星》於2014年9月17日登陸iOS平台,2014年9月25日登陸Android平台(僅中國地區)。.

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汉语

漢語,又稱中文、華文、唐話、中國話等,是漢藏語系漢語族下之一種語文,為世界使用人数最多的语言,目前世界有六分之一人口做為母語。漢語有多種分支语言,當中現代標準漢語為現行的漢語通用語,為中华人民共和国的国家通用语言(又稱為普通話)、以及中華民國的国语。此外,漢語還是聯合國官方語言之一傳統華人社會習慣稱之為「漢語」,本文一律以漢族慣稱「漢語」來表示,國際間常稱中文。其他稱呼僅限特定人群使用,請另見相關條目。,并被上海合作组织等国际组织采用为官方语言。 汉字是汉语的文字書寫系统,又称汉文、中文、华文、唐文,在中华民国又称为国文,是一种意音文字,表意的同時也具一定的表音功能。漢語属分析语,有声调。漢語包含書面語及口語兩部分,古代書面汉语称为文言文,现代书面汉语一般指使用現代標準漢語語法、詞彙的中文通行文体(又称白话文)。 对于汉语的分支语言,学界主要有两种观点,一种观点将汉语定义为语言,并将官话、贛語、闽语、粤语、客家语、吴语、湘语七大语言定义为一级方言;另一种观点则将汉语视为语族,其下無法互相溝通的視為語言,如國際標準化組織就將漢語族分為13種語言:闽东语、晋语、官话、莆仙语、徽语、闽中语、赣语、客家语、湘语、闽北语、闽南语、吴语、粤语。.

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沙律

沙拉(),是西餐中的一道普遍菜式,通常是配菜或前菜,有時也會作為一道主菜。沙拉可被視為涼菜。 沙拉经常与蔬菜、肉、海鮮或蛋與蛋黃醬混合食用。蔬菜沙拉可以作为一部分菜的調味料,也常用作三明治餡料。沙拉的種類包括蛋沙拉、雞丁沙拉、鮪魚沙拉、蝦沙拉和火腿沙拉。在丹麥,人们將沙拉加上肉片製成上層不蓋麵包的,其他種類还有黃瓜沙拉、辣根沙拉、義大利沙拉和俄國沙拉等等。.

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沙嗲

沙嗲(Sate,Satay),又名沙嗲串燒、沙嗲串,是一種東南亞的烤肉串,通常肉以醬汁先醃過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚,其它肉類,或豆腐。沙嗲雖然經常使用竹籤串肉,但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤,然後吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調味。 沙嗲是起源於印度尼西亞,幾乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲,它已成為印度尼西亞的國菜。沙嗲在許多其他東南亞地區,如泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、香港、菲律賓、甚至以前殖民印尼的荷蘭及同為荷蘭前殖民地的蘇利南都很受歡迎。 沙嗲在印尼是一個非常受歡迎的美食,印度尼西亞的多元化族裔群體的烹飪藝術(見印尼美食)產生了各式各樣的沙嗲。在印尼,沙爹可以在路邊小販,路旁帳篷下的排檔,高級的餐廳,或在傳統的慶祝宴會吃到。在馬來西亞,沙嗲也是一種流行的食品,尤其是在慶祝宴會時,可在全國各地吃到。 沙嗲與日本的照燒、中東的卡博串及南非的「sosatie」烤肉類似。沙嗲在2011年CNN觀眾投票在世界上50個最美味的食物中排名第14。.

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泡菜

泡菜古稱葅(ㄗㄨ),是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、辣椒等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,許多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜,用來宴請客人。世界各地都有泡菜的影子,風味也因各地做法不同而有異。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌,可幫助消化。若是誤食遭到污染的泡菜,容易食物中毒。.

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涼麵

涼麵又稱冷麵,是指溫度比室溫低的麵條,盛行於夏季食用,作為消暑的食物;現在便利店也販賣多種盒裝涼麵,惟麵條口感普遍不及涼麵專賣店般軟硬適中,且麵量不及專賣店多。於日本、香港等地,一些小吃店會售賣袋裝涼麵,而台灣的商店多數會售賣無湯涼拌麵。.

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湘菜

湘菜(英语:Hunan Cuisine),亦称湖南菜,是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一,而湘菜亦因此于海外被视作中国菜的代表之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史,且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱,上面记录了的羹类菜已有七大类,几十个品种,而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点 。 湘菜的辣味丰富令许多原本不习惯辣椒味道的人都喜欢上食用辣椒和湘菜。但其实传统的湘菜中,只有百分之二十的菜肴在烹制时会加入辣椒并有比较强烈的辣味 ;湘菜中亦有一部分菜肴在烹制时根本不使用辣椒,或加入辣椒只为增加香味。.

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朝天椒

朝天椒(学名:Capsicum annuum var.)又稱五彩辣椒,是茄科辣椒的变种植物品种,为目前常见的食用辣椒之一。.

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辣味辛辣麻辣

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