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大高良薑
大高良薑（學名：Alpinia galanga），別稱高良姜、大良姜、南姜、 山姜、廉姜、良姜、良姜子、紅豆蔻、紅豆扣、紅扣、紅蔻、番鬱金、諾卡及郭哈等 ，在粤菜烹饪的专业术语中称潮汕姜 ，為薑科山薑屬植物。.
小豆蔻
小豆蔻（Cardamom、学名：Eletteria cardamomum Maton），又名白豆蔻、豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米、白豆叩，是一种薑科多年生的草本植物。喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方，中国的福建、广东、广西和云南都能找到它的身影。小豆蔻是一种烹调香料、种子可以做中药。 多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卯圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。 姜科（Zingiberaceae）多年生草本植物的完整的果实或种籽，或其乾粉末，学名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用於面食品调味。 该植物原产印度南部潮湿的森林，可收采野生的果实，现印度、斯里兰卡和危地马拉大量栽培。地上部分多叶从分枝的根茎长出高1.5∼6公尺（5∼20呎）；花枝长约1公尺（约3呎），直立或蔓生；每条花枝生有多数花朵，花径约5公分（2吋），花瓣绿色，唇瓣白色具紫脉。完整的果实径8∼15公釐，是绿色的三面体广椭圆形蒴果，内含有15∼20粒黑色、红褐色至褐黑色的硬而具棱的种子。在成熟前采摘，弄净，晒乾或烘乾。用燃烧的硫漂白、干燥，簸物去皮，即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含於种皮表皮下大型薄壁细胞中，含量为2∼10％；主要成分是桉树脑和d-z酸松油脂。姜科其他属（如豆蔻属〔Amomum〕、山姜属〔Alpinia〕、Aframomum属）植物所产香料有时亦称小豆蔻，在非洲及亚洲用于烹调，或充作真正小豆蔻出售。 File:ElettariaCardamomum.jpg|植株 File:Flower of cardamom.jpg|花 File:Cardamone.jpg|果莢 File:Elettaria cardamomum Capsules and seeds.jpg|種子.
小豆蔻屬
#重定向 小豆蔻.
白豆蔻
#重定向:小豆蔻.
草果
草果又名草豆蔻（學名：Alpinia katsumadai 或 Alpinia katsumadae, Crevost et Lemaire），是薑科豆蔻属的一种植物。 草果生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，人工栽培以云南为主。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。.
薑科
薑科（學名：Zingiberaceae）是單子葉植物薑目的一科。本科約有47屬，700種，主要分佈在熱帶地區。中国有17属约120种，主要分布在南方各地。姜科是多年生草本，通常具有芳香，茎短，有匍匐的或块状的根莖，叶基部具有叶鞘；花两性，两侧对称，花瓣3，下部合生成管；果实为蒴果，种子常具有假种皮。本科植物很多種類是重要的調味料和藥用植物。本科重要的成員有薑，砂仁、薑黃，蘘荷，小豆蔻，高良薑。.
肉豆蔻
肉豆蔻（Nutmeg），又名肉蔻（蔻，普通话音“kòu”）、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地区，尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻果實是可制两种常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。肉豆蔻含有（myristicin），能够产生兴奋及致幻作用。如服用过量，可产生幻覺甚至昏迷现象。.
肉豆蔻科
肉豆蔻科(Myristicaceae)是一类显花植物，《克朗奎斯特分类法》和2003年的《APG II 分类法》都将其分入木兰目，是被子植物中比较原始的一类。 肉豆蔻科包括大约有20个属，几百种，有灌木也有乔木，主要生长在热带地区，全球的热带地区都有分布，最常见的是肉豆蔻属和蔻木属。.
