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15 关系: 客家語，中國傳統節日，祭祀，米篩目，粳稻，粿，粄條，糯稻，紅龜粿，甜粿，芋粿，草仔粿，食品印模，蘿蔔糕，闽语。
客家語
#重定向 客家语.
中國傳統節日
#重定向 漢族傳統節日.
祭祀
祭或祭祀，从内容上包括场地、仪式、祭文（祝禱詞）、祭品(Sacrifice)等内容：.
米篩目
米篩目，又作--，客家傳統米製麵條，一般認為起源於廣東梅州，常見於福建、香港、馬來西亞、台灣等國家。 在台灣20到30年代的農業社會，凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期，主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心，米篩目是當時所普遍食用的傳統米食，是一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形，易於消化食用，老少咸宜。.
粳稻
稉稻（）稉稻是水稻的一个品种。稉稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆。稉稻碾出的米叫“稉米”，有的地方把“稉米”称作“大米”，其实稉米只是大米（稻米）的一个品种。.
粿
粿是閩語糕的總稱，在客家語稱為粄，是指用秫米、粳米磨成米漿後加入餡料，以粿印模出各種形狀。因加入各種配料而衍生各種稱法，如鹹甜粿、甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿。因要多花功夫時間製做，並非日常家庭主食，是只有在年節祭拜時才會特別做的供品。.
粄條
粄條是流行於華南的客家美食。是大米類副食產品。.
糯稻
糯稻（學名：Oryza sativa var. glutinosa），禾本科一年生草本植物，是稻的粘性变种，在籼稻和粳稻品种中都有糯稻变种，糯稻脱壳的米在中国南方称为糯米（閩南語、閩東語、莆仙語皆稱“秫米”），而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。《西京杂记》载，汉代有九月九日吃蓬饵之俗，“九月九日，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒、食人长寿。”“食蓬饵以祓妖邪。”餌即古代之糕，原料是米粉，可以是稻米粉或黍米粉。糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。 在外貌上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以支鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性，口感也比一般白米更硬，多吃不易消化。 糯米中有一種稱為黑糯米或紫米（但不是那种不黏的），價格亦較貴。世界上以糯米為主要農作的國家是老撾，其他的稻作國家則少是以糯米為主（日本人渡部忠世認為有一糯米種植區，在泰北、老撾、西雙版納）。佐佐木高明說種糯米的民族也喜歡吃芋頭與山藥。.
紅龜粿
紅龜粿，又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄或紅印粄。為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品，流行於福建、廣東、臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區，狀貌扁平，約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀，切為小塊一般只作為甜點用。在馬來西亞與新加坡一帶，主要以閩南話（福建話）“Ang Ku Kueh”來稱呼這道糕點。 一般常见的内陷为，花生、红豆、莲蓉。近几年的新口味内陷则有，芝士、黑芝麻等。.
甜粿
#重定向 年糕.
芋粿
芋粿，又稱芋粿巧（閩南語）、芋粄（客家語），是廣東潮汕地區、福建福州以及閩南地區的傳統小吃。先以糯米研磨之米漿壓乾後，再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時食用。.
草仔粿
#重定向 青糰.
食品印模
食品模具是把流質的食品原料的形狀固定，製成有特定形狀和圖案固體食品的工具，常用於製餅、巧克力、果凍等。 傳統的食品模具多以木製成，現代也有金屬、塑膠等材質。中成餅模上方為長方形，下方則為柄，長方形中間凹入。食品模具凹入的地方常會雕成圖案，如中國傳統餅模會雕刻龍鳳、鯉魚等吉祥圖案以及「如意吉祥」之類的吉祥字眼。.
蘿蔔糕
蘿蔔糕（Radish cake）是一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港更會作為賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地華人以閩南、潮汕語稱之為菜頭粿，客家語稱之為蘿蔔粄或菜頭粄（Chai tow kway，或譯作：Fried Radish cake）。 製作蘿蔔糕的方法一般以白蘿蔔切絲，混入以在糯米粉和粟米粉製成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成。 傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮的蘿蔔糕，可加上醬油調味。而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊，放在少量的油中煎至--金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。除了茶樓外，香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕，但材料較為簡單，通常不會加入肉類材料，甚至沒有配料，通常淋上醬油調味，可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小吃。 香港和廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。 新加坡和馬來西亞的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊（「粿角」），再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。 台灣的客家蘿蔔糕，則簡單沒有太多的添加，以蘿蔔的味道為主體。作法則是在來米泡水隔夜去水磨漿，添加燜煮過的蘿蔔絲，調味後蒸熟，可以沾食醬油、桔子醬等沾料。.
闽语
閩語（Mìng-ngṳ̄；Bân-gú；Máng-gṳ̂；Mâing-ngṳ̌），在中国大陆俗称福建话（Hók-gióng-uâ；Hok-kiàn-ōe），即汉藏语系汉语族閩語支，為傳統的「漢語族七大语言」架構中的語言（漢語方言）之一。閩語實質上是一群相互關聯的聲調語言，主要分布地为中国大陆的福建、海南、浙江南部、广东東南部和南部，以及臺湾、新加坡、馬來西亞、海外閩台裔人群。閩語是汉语的一支。若視漢語為“漢語族”，再加上閩語內部分歧無法互通，視閩語為獨立一語支的話，其下再分為沿山閩語與沿海閩語兩語群，兩語群下則有數支閩語的語言。若視漢語為一種語言，則閩語是它的一级方言，下分數支二級方言片。 閩語在閩南人口最多的台灣有相當大數量的使用者，影響力僅次於官話（現代標準漢語）。閩語在其他国家華人居住地区也有相當規模的影响力。在海外華人社群中，闽南语影響力僅次於粵語。截止至2002年，以各种闽语为母语的總人口數大約在7500萬以上，比粵語使用人口多，但在海外的分佈範圍不如粵語廣。 閩語（包括其下的各支閩語言）也是聲調語言，這點跟漢語下的一眾語言相同。 闽语的形成是多源流的。其中存在闽越语（閩越人的語言）的底層詞彙，上古時期吳語和楚語（湘語）的詞彙也有留存。後來在六朝和唐末五代時期，先後由中原移民帶來上古汉语和中古汉语的中原汉语因素，逐漸形成定型的系統。侯精一主編，《現代漢語方言概論》，上海教育出版社2002年出版，208~209頁闽语也是汉语族中保留上古汉语特色较多的一个语言。 閩語被看作是汉语族中语言现象最复杂、内部分歧最大的一支；尤其是在福建中部的山区，方言分布极为复杂，素有“十里不同音”之称。1955年，中国大陆学术界将闽语作为一个语支，下分闽南、闽北两语；1963年则合而为一，下分闽南、闽东、闽北、闽中、莆仙五种语言。 福建是闽语的中心地带。后来因闽南人移民到海南、臺灣、广东南部以及浙江东南部沿海，使用闽语范围随之扩张。后来因为福建人的大量对外移民，在东南亚與北美地區也有相當多華人使用各种闽语。其中在新加坡、馬來西亞、泰國、印尼、菲律賓等东南亚国家的華人就屬闽南人移民数量最多，当地所稱的福建話指閩南語的泉漳片。.
