家牛
家牛或称黄牛、歐洲牛(学名:Bos taurus)是哺乳類偶蹄目牛科牛亚科牛属中一群已經驯化的動物。这种群居动物的祖先为原牛,大约8千年前被人类驯化成家养的牲畜。如今地球上生存着13亿只家牛,遍布除了南极洲以外的每一块大陆。家牛同人类的生活极为密切,一般将它们用来作为肉、奶或皮革的来源,在化石燃料大规模使用之前家牛也是主要的畜力来源之一。为了更好地利用家牛所提供的资源,人类長期進行配種,按其特征可以分为供食用的肉牛及产奶的奶牛,用于耕作的家牛则日渐减少。在人类的文化中,家牛一般占有很高的地位,台灣早期的農家子弟禁吃牛肉,1949年的《印度宪法》与《尼泊尔宪法》甚至禁止宰牛。人们大多将其同力量、财富等联系起来,许多地区将家牛视作忠诚、勤劳的象征。不过因为其外形和从事的工作,有时也会被当做卑贱、粗暴的象征。.
小牛肉
小牛肉,指牛犊的肉,通常指生长22週,体重达150公斤之内的牛犊,生长期间主要用乳制品饲料喂养,其肉色呈粉红色,較一般牛肉顏色淡,脂肪含量低于成年牛的肉,有一种特殊的香味,是一种高档食品。 在欧洲的小牛肉主要生产国有法国(30 %)、荷兰(26 %)、意大利(18 %)、比利时(7 %)、以及德国(6 %)。最大的消费国为法国和意大利。.
人工授精
人工授精(Artificial insemination,AI)是指采用人工而非自然交配的方法,将精液输入雌性的子宫或子宫颈的授精过程。现代人工授精技术最早在乳牛业发展起来,用改良性状的公牛精液来让母牛受孕以提高产奶量。.
驯养
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