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植物調味料列表

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63 关系: 大茴香天堂椒孜然小茴香山葵山柰丁香七葉蘭咖哩葉八角石榴神香草罌粟羅勒甜椒番紅花牛至白松露菌芝麻芥菜籽芥末醬芫荽花椒莪朮風輪菜食盐西洋菜香芹香草香蜂草香茅香料调味料越南香菜麝香草黑种草黑胡椒龍蒿辣根辣椒迷迭香胡芦巴薰衣草薑黃薄荷藥用鼠尾草葛縷子...蒲公英蒔蘿肉豆蔻肉桂酸豆酸模柚子杜松子栀子花洋蔥月桂旱芹 扩展索引 (13 更多) »

大茴香

大茴香是以下幾種香料的俗稱:.

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天堂椒

非洲豆蔻,又稱椒蔻、畿內亞胡椒、天堂椒、樂園籽、梅萊蓋塔胡椒,是薑科多年生草本植物。原產非洲西部沿海沼澤。開紫色、喇叭狀花,結5~7公分長豆莢,內藏紅棕色種子。有胡椒味,也因為成為早期胡椒的替代品。目前僅常見於非洲地區的內部消費。 注意不要與巴西產的茄科植物馬拉蓋塔椒 (Capsicum frutescens var.

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孜然

孜然芹(學名:Cuminum cyminum)其種籽作为香料时简称孜然,又名小茴香、阿拉伯茴香、安息茴香,繖形科孜然芹屬一年生草本植物。原產自中东至南亚一帶。 孜然不僅歷史悠久,也有很高的药用价值。它主要用于調味、提取香精油等,是料理食品常用的上等佐料,口感风味独特且富有油性,氣味芳香而濃烈,孜然也是配制咖哩的主要原料之一。.

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小茴香

小茴香是以下多种香料的俗稱:.

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山葵

山葵(),學名Eutrema japonica,是一種屬於十字花科山萮菜屬的植物,又稱為「山萮菜」和 哇沙米,為綠色植物,味道極其強烈。它 的辛辣跟辣椒不同,辣椒的辣味刺激舌頭,而山葵的辣味卻刺激鼻竇。山葵常見於日本山谷河流旁邊生長,其他品種包括W.及W.;市面上普遍出售的兩種山葵是W.'Daruma'(達磨)及W.'Mazuma'(真妻),但山葵還有許多不同品種。.

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山柰

山柰(學名:Kaempferia galanga)亦称三柰、沙薑、番鬱金、三藾、山辣、土麝香、埔薑花,是一種姜科山柰屬的植物。.

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丁香

丁香(学名:Syzygium aromaticum,clove)是桃金娘科蒲桃属的一種,原产于印度尼西亚,其花蕾又名丁子香,是一种香料,干燥后广泛用于烹饪中,做为一种食物香料,现在已经被引种到世界各地的热带地区,目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛,印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香,2005年,印度尼西亚生产的丁香约占世界总产量的80%。 丁香树是一种常绿乔木,高达10至20米,叶椭圆形,单叶大,对生,革质;花为红色,聚伞花序,花蕾初起白色,后转为绿色,当长到1.5至2厘米长时转为红色,这时就可以收获,萼托长,花萼和花瓣4;果实为长椭圆形,名为「母丁香」。 另外,木犀科丁香属的歐丁香,一般也被俗称为「丁香花」,但与本种没有直接关系。.

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七葉蘭

七葉蘭(学名:Pandanus amaryllifolius),為露兜树科露兜樹屬的熱帶植物,又名香露兜、斑蘭葉(pandan)、芳蘭葉、香蘭葉、香林投、碧血樹,為東南亞料理與糕點常用材料。野生七葉蘭較為稀少,其多半為栽培作物。.

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咖哩葉

#重定向 調料九里香.

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八角

八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是五味子科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。.

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石榴

石榴(学名:Punica granatum),或稱安石榴,千屈菜科灌木。.

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神香草

香草是屬於唇形科神香草屬的一種芳香植物,又名牛膝草、柳薄荷、海索草。唇形科,約15種,原產於歐洲南部、中海地區、中亞的乾旱沙地、中東及裏海的周邊地區。有1種見於蘇聯伏爾加及頓河流域,中國有硬尖神香草(H.cuspidatusBoriss)及寬唇神香草(H.latilabiatusC.Y.WuetH.w.Li)2種,均產新疆。植物體含有抗菌的成分,有止咳化痰的功效,常被拿來做為香草與藥用植物使用。.

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罌粟

罂粟(学名:Papaver somniferum),即鴉片罌粟(Opium poppy),是罂粟科植物,是制取鸦片的主要原料,同时其提取物也是多种镇静剂的来源,如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁。学名“somniferum”的意思是“催眠”,反映出其具有麻醉性。罂粟的种子罌粟籽是重要的食物产品,其中含有对健康有益的油脂,可用於麵包、餅乾中烘焙,或製成醬料,使用於沙拉中,也可製成罌粟籽油。而罂粟花绚烂华美,是一种很有价值的观赏植物。 因罂粟擁有制作毒品的危險性,卻又有制作藥物及生產罌粟籽的價值,故在世界很多國家以法律規範化地種植,未經許可種植者視為犯罪行為。.

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羅勒

羅勒(學名:Ocimum basilicum),是一類可用於烹调的香草,大多數是一年生植物,一些是多年生植物,包括和(Ocimum basilicum var.)。臺灣俗稱的「九層塔」,客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為、皖北稱為「香花子」,中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同,例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬,口感會較不青澀氣味也較淡。 5000年前,印度人就开始培育罗勒Father Kino's Herbs: Growing & Using them Today, © 2011 Jacqueline A. Soule, Ph.

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甜椒

#重定向 菜椒.

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番紅花

紅花(Saffron (/ˈsæfrɒn/),學名:Crocus sativus)或稱西紅花、紅藍花、草紅花、紅花菜,是鳶尾科番紅花屬的多年生花卉,也是常見的香料。若以重量衡量,番紅花是世界上最昂貴的香料.

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牛至

牛至(學名:Origanum vulgare)(英文:oregano、wild marjoram)又名滇香薷、奧勒岡葉、披薩草、香芹酚、野馬鬱蘭,是唇形科牛至属中的一種植物。.

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可以指:.

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白松露菌

白松露菌(學名:Tuber magnatum),野生真菌類,松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体,是许多西洋松露屬种的主要属种之一。松露是菌根真菌,因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。 白松露菌主要產於意大利,被世人抬舉,只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。由於珍貴且產量少(少過黑松露菌),故有白色鑽石之稱。它还可以在伊斯特拉半島, 、克罗地亚的莫托文森林、臺灣中部山區林地和法国被发现。.

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芝麻

芝麻(学名:Sesamum indicum),別名胡麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物。雖然它的近親在非洲出現,但品種的自然起源仍然未知。它遍佈世界上的熱帶地區。在温带地区也有种植,比如中国的山西等地。因為它的種子含油率较高并是可食用的,所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。.

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芥菜籽

芥菜籽是芥菜类蔬菜的種子,直徑一般在之間,顔色由淺黃至黑色不等,將其碾碎並和水、醋等混合之後可以製成芥末。在世界上很多地區芥菜籽都是一種重要的香料,印度人會用它混合其他香料來腌菜。其產地也遍佈全球,其中黑色和褐色的芥菜籽產量要比黃色的多。.

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芥末醬

芥末醬,也稱芥末、芥辣或芥辣醬,芥末醬為一種芥末色稠狀物,具有強烈鮮明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成,亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色,如添加姜黃(增色及增香)。芥菜类蔬菜的三个種類的籽,包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適,具一定之刺激性。.

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芫荽

芫荽(学名:Coriandrum sativum),又名胡荽、香菜、盐须,一年生草本植物,与芹菜和胡萝蔔同科。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用,但華人地區較誤寫為芫茜。.

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花椒

花椒,又称秦椒、川椒或山椒,指的是芸香科花椒属(学名:Zanthoxylum)的灌木或乔木以及其果实。《神农本草经》中记载:“始产于秦。” 花椒形状球形,椒皮外表红楬色,曬乾後呈黑色。有龜裂纹,顶端开裂。内含种子一粒,圆形,有光泽。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。 花椒按大小分为大椒,(大椒又称大红袍、狮子头),其果粒大,色艳红或紫红,内皮呈淡黄色。小椒(小椒又称小黄金,色红,粒小,味麻,香味次于大椒。),按采收季节又分为秋椒和伏椒。.

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莪朮

#重定向 莪术.

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風輪菜

輪菜(學名Clinopodium chinense)是唇形科植物中的一个種,多年生草本,株高約40-45cm,主要生長於亞熱帶如台灣地區之海拔800m以下的開闊地及荒廢地。.

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食盐

食鹽是一種調味劑,能产生人类能感知的鹹味,常在烹飪和享用食物時用作調味。常見的餐桌鹽是一種含有97至99%的氯化钠的精製鹽.

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西洋菜

西洋菜(英文:Watercress),別名豆瓣菜、水蔊菜、水田芥等,是十字花科西洋菜属的一种植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主(病媒,vector),因此作為食物食用的西洋菜需煮熟,以防感染。.

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香芹

香芹(学名:Petroselinum crispum),是一种蔬菜,又有巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽或番芫荽、荷蘭芹等名稱。伞形科欧芹属的二年生草本。原产地中海沿岸。高15~20cm、具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但对乾燥的适应性差。.

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香草

香料植物(herbs)也稱為香料植物,是指因為其香氣而用在食物、调味品、藥品及香料中的植物。香草和香辛料(spicy)不同。一般香草植物會用到植物的綠葉或是花(可能是新鮮的或是晒乾的),而香辛料會用到植物的其他部位,例如種子、浆果、树皮、根及果实,而且多半會乾燥後使用。 在植物学中,herb也是草本植物的代稱。 香料植物(herb)依用途區分,大致上可以分為烹飪用香料植物(culinary herb)及藥用香料植物(medicinal herb)二大類。藥用香料植物的使用部位和烹飪用香草不同,烹飪用香料植物一般使用植物綠色的莖葉,而藥用香料植物,也就是草藥醫學中提到的「草藥」,草藥使用的是植物的葉、根、花、種子、树皮、維管形成層、树脂及。.

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香蜂草

香蜂草,可以指:.

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香茅

香茅是禾本科香茅屬(学名:Cymbopogon)約55種芳香性植物的統稱,為常見的香草之一。因有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。最適種植於海拔50至500公尺,排水良好之山坡地。.

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香料

香料是具揮發性,并能用以配制香精的芳香物質的總稱。分爲天然香料和人造香料,用於製造化妝品、食品等。 天然香料包括动物性香料和植物性香料,通常为含有多种香成分的混合物。天然香料取自某些动物的生殖腺分泌物或病态分泌物,如麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香等。植物香料由植物的花、叶、果实、种子、根、茎、树皮或分泌物加工而成。參見:香、香辛料。 人造香料通常指具有一种香成分的单体,包括从精油中分离而得的单离香料,和由单离香料或其他原料(如煤焦油产品、石油产品)合成而得的合成香料。.

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调味料

調味料或调味品是指加入其他食物中,用来改善味道的食品成分。如果细分,调味料可以分为作料和佐料。作料指的是在烹调食物之前和过程中加入的调味料,比如腌制食物的料酒、炒菜时洒下的盐;佐料则是在烹调后调味,即在食用过程中,供以添、蘸、抹、撒等,比如吃面条时添入的辣椒油、吃白斩鸡时的蘸料蒜蓉。从来源上,调味料多数直接或间接来自植物,少数为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的柴魚片)或者合成成分(例如味精)。 一些调味料在特定情况下用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。.

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越南香菜

越南香菜(学名:Persicaria odorata)又名越南芫荽、叻沙葉,是蓼科春蓼屬的一種香料植物,在東南亞地區常會用它的葉子來烹調食物。 在越南料理裡常會將越南香菜拿來做生菜沙拉或是加在春捲裡食用。在煮牛肉河粉時也會添加越南香菜來配色及增添風味。在吃鴨仔蛋時也常會加上越南香菜一起食用。 在新加坡與馬來西亞會以切碎的越南香菜來製做一種稱為叻沙的香辣湯底,這種湯底是以越南香菜做為主要材料,因此在當地稱越南香菜為叻沙葉。 澳洲正在研究以越南香菜為原料來提煉一種稱為「kesom oil」的精油。.

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麝香草

麝香草或百里香(英文:Thyme)是一種採擇自百里香属品種植物、具有烹飪和藥用價值的香草,含有豐富鐵質,而其香氣及防腐功能源自本身的百里酚。.

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黑种草

黑种草(学名:Nigella damascena),为毛茛科黑种草属下的一个种。 File:Nigella damascena 2015-05-29 OB 255.jpg File:Nigella damascena Prague 2012 3.jpg File:Nigella damascena MHNT.BOT.2007.40.38.jpg.

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黑胡椒

黑胡椒(學名:Piper nigrum),又名黑川,是胡椒科的开花藤本植物,果实在晒--后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是--、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒--后会成为直径5毫米的胡椒子核果。 --燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以來,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起。.

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龍蒿

龍蒿(学名:Artemisia dracunculus)又稱香艾菊、狭叶青蒿、蛇蒿、椒蒿、青蒿、他拉根香草,菊科多年生草本植物,原產於西伯利亞和西亞。阿拉伯人統治西班牙時期,才引入歐洲。中文圈裡,俗誤稱為茵陳蒿。.

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辣根

辣根(學名:Armoracia rusticana),又称西洋山嵛菜、马萝卜、山蘿蔔、粉山葵、西洋山葵,原产东南欧,是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用,具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外,因削皮後是白的,加入食用色素後作为仿制山葵调料的材料。 file:Kren Verkauf.jpg| file:Armoracia rusticanaAHA.jpg| file:ArmoraciaRusticana.jpg|.

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辣椒

辣椒(学名:Capsicum annuum),又叫牛角椒、长辣椒、辛椒、番椒、番薑、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。 辣椒有许多人工栽培品种,如常见的菜椒、朝天椒、小米椒等等。.

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迷迭香

迷迭香(学名:Rosmarinus officinalis)是一種原产于地中海地區,野生或種植於白堊土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。.

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胡芦巴

胡芦巴(学名:Trigonella foenum-graecum),又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿或香豆子等,為一年生豆科蝶形花亚科胡芦巴属的一种植物,其种子是调味料和中药;不僅是一種蔬菜,也是一種藥材。 原产地中海地区,中国在四川、河南、甘肃、安徽等省也有栽培。 胡芦巴为一年生草本植物,株高35至85厘米,全株有香气。茎直立多丛生。三出羽状复叶互生,小叶长卵形或卵状披针形。4月至5月开花,花1-2朵,腋生无梗;蝶形白色花冠(渐变淡黄色),基部微紫色。5月至6月结细长扁圆筒状荚果,直或稍弯曲,前端具长喙,内有棕黄色种子10-20粒,矩圆形。.

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薰衣草

薰衣草屬(学名:Lavandula)是唇形科的一個屬,約有25-30種。多年生草本、亞灌木或小灌木。.

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薑(學名:Zingiber officinale),原產於東南亞熱帶地區植物,開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一,也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食,如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史,目前在印度、東南亞、西非和加勒比生產也見增長。.

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薑黃

薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在中醫藥材中。 File:Turmeric plant.jpg|植株 File:Curcuma longa DSCN0555.jpg|葉 File:Curcuma longa 001.JPG|花 File:Turmericroot.jpg|地下莖 File:turmeric-powder.jpg|薑黃粉.

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薄荷

薄荷屬(學名:Mentha),爲唇形科的一屬,包含25個種,其中辣薄荷(M. × piperita)及留蘭香(M.)為最常见的品種。最早期於歐洲地中海地區及西亞一帶盛產。現時主要產地為美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾幹半島等;亚洲亦有分布,如中國的江蘇、浙江、江西等。.

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藥用鼠尾草

藥用鼠尾草(学名:Salvia officinalis),《中国植物志》作「撒爾維亞」,是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木,有木質莖,葉子灰綠色,花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。藥用鼠尾草有时也俗称「鼠尾草」,但容易与原产中国和日本的同属植物鼠尾草相混。 藥用鼠尾草有許多不同的用途與功效,部份同屬植物也有相同的效用,它常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草,有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。在南歐,有時候也會種植一些和藥用鼠尾草類似的植物,來做為香草與藥草使用,這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的藥用鼠尾草弄混淆。 在歐洲的部份地區,特別是在巴爾幹半島,會栽種藥用鼠尾草用來萃取精油,不過其他種類的鼠尾草,例如三裂鼠尾草(Salvia triloba)有時也會被拿來萃取精油。.

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-- 蔥(学名:Allium fistulosum),別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草,为多年生草本植物,叶子圆筒形,中间空,脆弱易折,呈青色。在東亞國家以及各處亞裔地區中,蔥常作為一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用,在東方烹調中佔有重要的角色。 亞洲人习惯于在炒菜前将蔥和薑切碎一起下油锅中炒至金黄(俗稱之為「爆香」或“炝锅”),爾後再将其他蔬菜下入锅中炒。此外,将葱生吃在中国山东省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的飲食習慣(或食疗手段),比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤麵如清湯麵或牛肉麵时,在麵條熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在麵上。日本料理中,比如味噌湯,碎蔥也是不可或缺的。.

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葛縷子

葛縷子,傘形科兩年生草本植物,原產於歐洲和西亞。其果实是一种香料,可用于烹调,也可以入药。 File:Carum carvi 001.JPG|植株 File:Carum carvi.JPG|開花 File:Carom.jpg|種子 File:CarawaySeeds.jpg|種子 Category:傘形科 Category:卡尔·林奈命名的生物分类.

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蒲公英

蒲公英属(学名:Taraxacum)植物通称蒲公英、黄花地丁、婆婆丁,華花郎、蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英,为菊目菊科的一属,是溫帶至亚热带常见的一种植物。蒲公英採孤雌生殖,叶邊的形状像獅子的尖牙。其英文名字Dandelion来自法语dent-de-lion,正是狮子牙齿之意。.

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蒜(学名:Allium sativum),亦名蒜頭。底下鳞茎味道辣,有刺激性气味,称为“蒜头”,可作调味料,亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗,花薹称为蒜薹,均可作蔬菜食用。蒜為五辛之一。林經緯等人.大蒜栽培管理技術.行政院農業委員會臺南區農業改良場,臺南.

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蒔蘿

蒔蘿(學名:Anethum graveolens,dill)又或稱刁草,是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物,為一年生草本植物,原生於西亞,後西傳至地中海沿岸及歐洲各地,現今地中海和東歐為主要的生產地,外形類似茴香,高度約為一至四英呎高,黃色小花呈傘狀分布,葉為針狀分針。.

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肉豆蔻

肉豆蔻(Nutmeg),又名肉蔻(蔻,普通话音“kòu”)、肉果、玉果、麻醉果,是一種重要的香料、藥用植物。生長於熱帶地區的常綠植物,常見於東南亞、澳洲及加勒比海地区,尤以印度尼西亚和格林纳达产量最大。肉豆蔻果實是可制两种常見香料:豆蔻核仁(nutmeg)和肉豆蔻皮(mace),用於食品、菜餚的調味,其果仁可製作香精油。肉豆蔻含有(myristicin),能够产生兴奋及致幻作用。如服用过量,可产生幻覺甚至昏迷现象。.

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肉桂

肉桂(学名:Cinnamomum cassia,cinnamon),又稱作官桂、桂心、簡桂、玉桂、牡桂,为樟科常绿乔木,臺灣分布於海拔0~1800公尺,而海拔500~1000公尺尤其適合。.

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酸豆

酸豆(學名:Tamarindus indica),別名罗望子、酸角、酸果、酸子、亚参、九层皮、泰国甜角、酸梅树、亞森果,是豆科酸豆属唯一的种,是热带乔木,原产于东部非洲,包括马达加斯加落叶林,但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比地区。英文Tamarindus由Tarmar和indus组成,Tarmar的意思为熟枣的,indus是指印度。酸豆树是中国海南省三亚市的市树。.

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酸模

酸模(学名:Rumex acetosa),又名蕦、薞蕪,蓼科多年生草本植物,歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸,草酸導致此植物嚐起來有酸溜口感,常被作為料理調味用。.

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柚子

柚(學名:Citrus maxima)是芸香科柑橘屬果树,其特征与柑橘相同。柚的果实称为柚子,又名香欒、朱欒、內紫、条、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、抛、苞、脬、文旦(《漳州府志》:“柚最佳者曰文旦,出長泰縣,色白,味清香,風韻耐人。” 《群芳譜·果譜十二·柚》:“又有名文蛋名仁崽者,亦柚類也。”),广泛分布於东南亚、台灣及中国的长江以南、河南等地,生长於海拔600-1400米的地区,多见於河谷、丘陵、山坡、民居附近,常用於栽培。该种栽培种数量众多,如玉环文旦、文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。一般在中秋節前採收、作為中秋拜月、餽贈親友的禮品。。.

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杜松子

杜松子(Juniper berry),為刺柏屬中多種植物所產生的雌性松球,可以被當成食物、草藥或料理香料。在西餐中,主要使用刺柏的松球,來作為料理材料。琴酒也使用杜松子作為釀酒原料。.

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栀子花

栀子(学名:Gardenia jasminoides,華語注音:ㄓ,台語台羅:ki ㄍㄧ),又名木丹、鲜支、卮子、越桃、水横枝、支子花、枝子花、山栀花、黄鸡子、黄荑子、黄栀子、黄栀、黄栀花、山黄栀、玉荷花、白蟾花、玉堂春,属茜草科栀子属植物。.

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洋蔥

洋蔥(学名:Allium cepa),在中國,北京人称葱頭、甘肅人稱洋蒜,新疆人稱皮牙孜(源自波斯语Piyaz)、是一種常見的蔥科蔥屬植物。.

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月桂

月桂(学名:Laurus nobilis),又稱月桂樹、桂冠樹、甜月桂、月桂冠,是調味料月桂葉的來源。原產於地中海沿岸及小亞細亞一帶灌木岩石區,現已遍佈世界各地。 叶片深绿色,椭圆形,革质,味苦,清香。干燥后,苦味减少,香气增强,可以用作调料,即“香叶”。 古代希腊人用月桂的小枝条編織成桂冠,授予皮西安競技會(Pythian Games)的胜利者,象征荣耀與胜利。.

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旱芹

旱芹(学名:Apium graveolens),又称西洋芹、西芹、芹菜、富菜、药芹,是伞形科芹属的植物,分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜,在義大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄;叶虽然也可以食用,但因略帶苦味,少有人吃。其一種類 A. graveolens var.

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