奧古斯特·埃科菲

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奥古斯特·埃斯科菲耶

喬治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶（Georges Auguste Escoffier ；1846年10月28日-1935年2月12日）是一位法國名廚、餐館老闆和美食作家，他在有生之年推廣了傳統法國烹飪方法。他是現代法國菜發展史上的傳奇式人物。他的烹飪法主要是來自高級烹飪術專家馬利-安東·卡萊姆，但同時也將其進行了簡化和現代化。法國媒體將他稱作“廚師中的國王”（roi des cuisiniers et cuisinier des rois）。除去他對烹飪技術的貢獻外，奧古斯特·埃斯科菲耶也對廚師地位的提高做出了巨大貢獻，使其成為一種更受人尊敬的職業。他最著名的學生之一為日本宮内省的主廚長秋山德藏.

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