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卡羅萊納死神
卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper）是目前第二辣辣椒（僅次於龍之氣息辣椒）。 根據由在南卡羅來納州於2012年11月認定來自美國南卡羅來納州名為埃德·柯里的男子（Ed Currie）的傑作是全球最強辣椒。 世界上辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Units）來衡量辣椒素濃度。台灣第一辣朝天椒約3萬度，柯里的「卡羅萊納死神」則是156萬9300度~220萬度，超越了千里達毒蠍辣椒（Trinidad Scorpion Butch T pepper）的146萬度。.
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墨西哥
墨西哥合众国（Estados Unidos Mexicanos, ），通稱墨西哥（México ），是北美洲的一个联邦共和制主权国家，北部同美国接壤，南侧和西侧滨临太平洋，东南为伯利兹、危地马拉和加勒比海，东部则为墨西哥湾。其面积达近二百万平方公里（超过760,000平方英里），为美洲面积第五大国家和世界面积第十四大国家。其总人口超过1.2亿，为世界第十人口大国，西班牙语世界第一人口大国及拉丁美洲第二人口大国。墨西哥为联邦国家，包括三十二个州；其首都和最大城市墨西哥城亦为一州。 前哥伦布时期的墨西哥为诸多先进的中部美洲文明发源地，如奥尔梅克、托尔特克、特奥蒂瓦坎、萨波特克、玛雅和阿兹特克等。1521年，西班牙帝国以墨西哥-特诺奇提特兰为基点征服并殖民了这一地区，并将之建制为新西班牙总督辖区。1821年，在墨西哥独立战争之后，这一辖区宣布独立并受承认为墨西哥。独立后的墨西哥经历了一段动荡期，经济和政治均不稳定。美墨战争（1846–48）后其被迫将位于北部的近三分之一领土割让给美国。19世纪的墨西哥经历了糕点战争、法墨战争、内战、两个帝国以及一段独裁时期。1910年开始的墨西哥革命推翻了独裁统治，最终促成了的订立和现行政治体制的建立。 墨西哥的名义国内生产总值为世界第十五大，国际生产总值（购买力平价）为世界第十一大。墨西哥经济与其北美自由贸易协议（NAFTA）贸易伙伴紧密相关，尤其是美国。自1994年起，墨西哥为经济合作与发展组织的首个拉丁美洲成员国。世界银行将其归为中高收入国家，分析人士亦称其为一新兴工业化国家。估计至2050年，墨西哥将成为全球第五或第七大经济体。该国被认为是一地域大国和中等强国，并时常被认为是一新兴强国。墨西哥文化历史遗产丰富，拥有美洲数量第五多和世界第六多的联合国教科文组织世界遗产。2015年其为世界访客数量第十的国家，国际来访人次达2910万。墨西哥为联合国、世界贸易组织、G20峰会和团结谋共识成员国，2014年起成為法语圈国际组织观察员。.
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墨西哥辣椒
墨西哥辣椒（學名：Capsicum annuum 'Jalapeño'）是一種由小到中體積的辣椒人工栽培品种，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。 一個成熟的墨西哥辣椒的果實長5-9厘米，通常在采摘和食用時還是綠色，偶爾完全成熟為深紅色。它是原產於墨西哥，植株高度60-120釐米。墨西哥專門種植區域面積約160平方公裡（40000畝），主要在帕帕洛阿潘河流域，韋拉克魯斯州北部和奇瓦瓦州德利西亞斯。在哈利斯科州、納亞裡特州、索諾拉州、錫那羅亞州和恰帕斯州小面積種植。辣椒汁經常被用來作為季節性過敏和其他心血管疾病的一種治療措施。 Category:辣椒屬.
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多香果
多香果又名眾香子、牙買加胡椒，是桃金孃科多香果屬的一種植物，原產於美洲的熱帶地區。乾燥未成熟的果實與葉子可以做為香料使用，由於果實具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，所以被稱為多香果。.
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大戟科
大戟科（学名：Euphorbiaceae）属真双子叶植物金虎尾目中的一个大科，有240属大约6,000种。.
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姓
姓是漢字文化圈用作表示血緣集團的名称，其所指範圍隨著地域和時代變動，氏則是姓的分支。 姓的本意是女人生的子女，在上古時代，人類還處於母系社会，“只知其母而不知其父”，子女的姓是隨着母親的姓而改的，从上古八大姓也可以看出那時姓“姬”、“姒”、“媯”、“姜”和“嬴”等字的部首，都是從女字部這一特點，隨時間發展到父系社会後，姓则随父亲。随着同一祖先的子孙繁衍增多，这个家族往往会分成若干支散居各处。各个分支的子孙除了保留姓以外，另外为自己取一个称号作为标志，这就是“氏”。.
威爾伯·史高維爾
威爾伯·林肯·史高維爾（Wilbur Lincoln Scoville，） 是一個美國藥劑師，最出名的是他在1912 年制訂度量辣椒素（Capsaicin）含量指標，他以自己的姓「史高維爾」（Scoville）作為單位名稱，稱為「史高維爾辣度單位」（Scoville Heat Unit），縮寫為SHU。.
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娜迦毒蛇辣椒
娜迦毒蛇（Naga Viper chilli、毒蛇辣椒）是截至2011年2月為止全球最辣的辣椒，其史高維爾指標高達1,382,118，比上一個紀錄保持者永恒辣椒還要辣多30%.
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实验
实验（德语、英语、瑞典语、荷兰语: Experiment），区别于试验，实验是在科学研究中，在設定的條件下，用来检验某种假设，或者驗證或質疑某种已经存在的理论而进行的操作。科學實驗是可以重複的，不同的實驗者在前提一致，操作步驟一致的情況下，能夠得到相同的結果。通常实验最终以实验报告的形式发表。（而试验指的是在已知某种事物的时候，为了了解它的性能或者结果而进行的试用操作。） 「实验」一词，在教育学/教学法文献中有着各种各样的定义。因此在这里对实验的定义进行解释和讨论。.
布萊的一千六百萬儲備
布萊的一千六百萬儲備（Blair's 16 Million Reserve）是美國新澤西州的一家食品公司布萊的醬料與小吃所限量生產的辣椒醬產品，由該公司創始人布萊·拉扎爾（Blair Lazar）所調製出，是現今世界上最辣的辣椒醬，辣味強度相當於1600萬斯科維爾單位，此即為「一千六百萬儲備」的名字由來。此辣椒醬比塔巴斯科辣椒醬還辣6,400倍；比全球最辣的辣椒龍之氣息辣6倍。部分醫療專家相信，布萊的一千六百萬儲備辣椒醬能把哮喘病人置諸死地 。 布萊的一千六百萬儲備辣椒醬以精緻的瓶子盛載無色辣椒素結晶，瓶口以蠟封合，並附有警告字句封條。它比墨西哥的沙維那亞伯內洛紅辣椒還要辣上30倍。布萊表示，提煉出重一磅辣椒素必須使用數以噸計的辣椒，所以就算要將一千六百萬儲備對外流銷，都只能限量發售。布萊爾的一千六百萬儲備有999瓶，最初市價為200美元。 布萊表示，他曾經把一顆鹽花大小的結晶放在自己的舌頭上，該部份立即受損、「感覺就像是被鐵鎚打到一樣」、並且在兩天後才痊癒。.
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二氢辣椒素
二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin）又名二氢辣椒碱，是辣椒中含有的辣椒素类物质之一。跟辣椒素一样亦有刺激性。辣椒中的辣椒素类物质中，二氢辣椒素占约22%的比例。二氢辣椒素的辣味类似辣椒素，但稍有不同（史高维尔指标：15 000 000）。纯的二氢辣椒素是亲脂性的无色无味结晶或蜡状物质。可溶于二甲基亚砜及100%的乙醇。.
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化學
化學是一門研究物質的性質、組成、結構、以及变化规律的基礎自然科學。化學研究的對象涉及物質之間的相互關係，或物質和能量之間的關聯。傳統的化學常常都是關於兩種物質接觸、變化，即化學反應，又或者是一種物質變成另一種物質的過程。這些變化有時會需要使用電磁波，當中電磁波負責激發化學作用。不過有時化學都不一定要關於物質之間的反應。光譜學研究物質與光之間的關係，而這些關係並不涉及化學反應。准确的说，化学的研究范围是包括分子、离子、原子、原子团在内的核-电子体系。 「化學」一詞，若單從字面解釋就是「變化的學問」之意。化学主要研究的是化学物质互相作用的科学。化學如同物理皆為自然科學之基礎科學。很多人稱化學為「中心科學」，因為化學為部分科學學門的核心，連接物理概念及其他科學，如材料科學、纳米技术、生物化學等。 研究化學的學者稱為化學家。在化學家的概念中一切物質都是由原子或比原子更細小的物質組成，如電子、中子和質子。但化学反应都是以原子或原子团为最小结构进行的。若干原子通过某种方式结合起来可构成更复杂的结构，例如分子、離子或者晶體。 當代的化學已發展出許多不同的學門，通常每一位化學家只專精於其中一、兩門。在中學課程中的化學，化學家稱為普通化學（Allgemeine Chemie，General Chemistry，Chimie Générale）。普通化學是化學的導論。普通化學課程提供初學者入門簡單的概念，相較於專業學門領域而言，並不甚深入和精確，但普通化學提供化學家直觀、圖像化的思維方式。即使是專業化學家，仍用這些簡單概念來解釋和思考一些複雜的知識。.
哈瓦那辣椒
哈瓦那辣椒（Habanero）是茄科茄亞族辣椒屬的植物。又有俗名「白色子彈」。.
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縮寫
縮寫（abbreviation），在语言学裡嚴格地说是一種詞語的簡易格式，又称缩略语或簡稱。但實際上，它是從詞中提取關鍵字來簡要地代表原來的意思。例如，「欧洲联盟」被省略作為「欧盟」。.
美國
#重定向 美国.
甜椒
#重定向 菜椒.
特立尼達蠍子壯漢T辣椒
千里達毒蠍布奇T（Trinidad Scorpion Butch T pepper），曾是世界紀錄最辣的辣椒，該記錄在2012年被卡羅萊納死神超越。它是黃燈籠辣椒的一種，是的一個衍生種。有146萬個史高維爾指標（SHU），更勝娜迦毒蛇（Naga Viper）的138萬個SHU。這批辣椒2011年初在悉尼以北約89公里的小鎮莫里塞特（Morisset）培植成熟。.
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食糖
糖（sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物，許多會用在食品中。糖在有機化學中屬於醣類，由碳、氫及氧三種原子組成。單醣是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。日常用的蔗糖則屬於雙醣，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。較長鏈的糖稱為寡醣。有些化學結構不同的物質也有甜味，但不會歸類為糖，有些會用來代替食物中的糖，稱為甜味劑，一般俗稱代糖。 大部份植物的組織中都有糖分，但只有在甘蔗及糖用甜菜中才有夠高的濃度。依全球性的生產比例來看，蔗糖約占七成，甜菜糖約占三成。自古在南亞及東南亞等熱帶氣候地區都有種植甘蔗，在18世紀在西印度群島及美洲開始開設製糖工廠，其產量大幅增加。這是首次使糖成为普通民众的日常消费品，之前只能靠蜂蜜使食物有甜味。糖用甜菜是甜菜的一個栽培品种，在較寒冷的氣候中成長，在十九世紀發現萃取糖的技術後，也成為糖的主要來源。糖的生產及交易在許多方面都改變了人類歷史，包括殖民的形成、奴隶制度的出現、契約勞工的產生、19世紀時因為糖交易控制國家而產生的人民遷徙及戰爭，以及新大陸的民族組成及政治結構。 全世界在2011年消耗了1.68億噸的糖，每人每年平均消耗24公斤的糖（若在工業化國家中，每人年均消耗量則為33.1公斤），相當每人每天從糖攝取了260卡路里。在二十世紀後期開始質疑高糖分（特別是精製糖分）的飲食到底對人類是否有益。食糖已確定和肥胖有關，也懷疑和糖尿病、心血管疾病、癡呆、黃斑變性及蛀牙有關。許多研究都試著找出其中的關係，但結果各有不同，原因是很難找到完全不攝取糖，或是幾乎不攝取糖的控制組族群。.
高效液相色谱法
效液相色谱法（high performance liquid chromatography，縮寫 HPLC），又譯高效液相层析法，以前曾指高壓液相層析法（high pressure liquid chromatography），是一種色譜分析技術，用來分離混合物，以確認並量化各個成分的比例。它依賴泵加壓樣品以令其通過填充有吸附劑的壓力柱，導致樣品的各個成分因而分離。高效液相色谱法常用於生物化學和分析化學。.
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龍之氣息
龍之氣息（Dragon's Breath），是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約2480000。此品種起源於英格蘭威爾斯聖亞薩，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。.
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辣椒素
辣椒素（Capsaicin）又名辣椒鹼，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子结构式为(CH3)2CHCH.
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酸
酸（有时用“HA”表示）的传统定义是当溶解在水中时，溶液中氢离子的浓度大于纯水中氢离子浓度的化合物。换句话说，酸性溶液的pH值小于水的pH值（25℃时为水的pH值是7）。酸一般呈酸味，但是品尝酸（尤其是高浓度的酸）是非常危险的。酸可以和碱发生中和作用，生成水和盐。酸可分为无机酸和有机酸两种。.
Fabrique Nationale
#重定向 赫爾斯塔爾國營工廠.
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FN 303非致命性彈藥發射器
FN 303非致命性彈藥發射器是一枝由比利时槍械製造商國營赫斯塔爾（，簡稱：FN）所設計和生產的非致命性彈藥發射器。FN 303發射的是經過特別設計、會在受到衝擊力後立即碎裂的18毫米專用彈藥（非致命性彈藥），以消除因為子弹的貫穿力而受到重大傷害的風險。這武器最主要的操作情況包括：鎮壓國內的暴動、以油漆彈對暴力的嫌疑犯留下標記和建立對敏感地區的監控。.
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PH值
pH，亦称pH值、氢离子浓度指数、酸鹼值，是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。这个概念是1909年由丹麦生物化学家瑟倫·索倫森（Søren Peder Lauritz Sørensen）提出的。「pH」中的「H」代表氫離子（H+），而「p」的來源則有幾種說法。第一種稱p代表德语「Potenz」，意思是力度、強度；第二種稱pH代表拉丁文「pondus hydrogenii」，即「氫的量」；第三種認為p只是索倫森随意选定的符号，因为他也用了q。现今的化学界把p加在无量纲量前面表示该量的负对数。 通常情况下（25℃、298K左右），当pH小于7的时候，溶液呈酸性，当pH大于7的时候，溶液呈碱性，当pH等于7的时候，溶液为中性。 pH允许小于0，如鹽酸（10 mol/L）的pH为−1。同样，pH也允许大于14，如氫氧化鈉（10 mol/L）的pH为15。.
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沙維那亞伯內洛紅辣椒
沙維那亞伯內洛紅辣椒（Red Savina Habanero），俗称哈瓦那红辣椒，也叫紅色殺手辣椒、墨西哥魔鬼椒，是传统黄灯笼辣椒（habanero chili）的一个栽培变种，选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。 加利福尼亚沃尔纳特GNS香料公司（GNS Spices）的弗兰克·加西亚（Frank Garcia）被认为是此品种的培育者，加西亚没有揭示其最辣品质遗传基因线的选育方法。此哈瓦那红辣椒受美国植物品种保护法保护。 1994年，吉尼斯世界纪录认定：沙維那亞伯內洛紅辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月被印度断魂椒取代。 哈瓦那红辣椒被测出的辛辣度为577,000 史高維爾指標（SHU），此数据没有得到进一步证实；2005年，新墨西哥大学哈瓦那辣椒研究所的一个研究小组，发布了其平均辣度值为248,556 SHU，小组人员包括董事级（最高级别教授）教授保罗W.波士兰德。橙色的哈瓦那辣椒的辣度可以达到357,729 SHU，但平均辣度值在200,000 SHU左右。印度断魂椒（Bhut Jolokia pepper）的辣度值为1,019,687 SHU。 哈瓦那红椒目前被用作很多食品的香料添加物。科学家们在继续研究此种辣椒对人的健康和营养整体上的益处，此益处包括：.
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涮涮辣
德宏涮涮辣产于德宏、保山等地区，其果实成锥形,以红色最为常见。德宏涮涮辣的辣度为史高維爾指標40多万，是全球第五辣印度“魔鬼椒”的40%，已经被视为以被报道的中国辣椒中辣度最高的品种。 2006年，中国德宏潞西“象鼻涮涮辣”干椒送中国湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位“象鼻涮涮辣”干椒中含有444.133K，即史高維爾指標444133，辣度级别超过4级。.
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朝天椒
朝天椒（学名：Capsicum annuum var.）又稱五彩辣椒，是茄科辣椒的变种植物品种，为目前常见的食用辣椒之一。.
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斷魂椒
印度鬼椒，是盛産於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒，在2007年的《吉尼斯世界紀錄大全》中被確認為世界最辣的辣椒，實驗最高辣度為1,041,427 SHU（史高維爾指標）。然而其紀錄現在已經由另一種新培育的辣椒品種特立尼達蠍子壯漢T於2011年3月以146萬度超越。目前紀錄保持品種為龍之氣息的248萬度。 印度鬼椒是阿薩姆邦和印度東北其他地區辣椒的雜交品種，基因分析顯示印度鬼椒的基因大都來自黃燈籠椒，亦有部分基因來自辣椒。根據現有的證據，這種辣椒在印度已有數百年歷史。印度鬼椒以前被用來做成田間和村落的藩籬，以防止象群闖入居民區。如今，這種辣椒已經成爲阿薩姆地區食品業主要原料來源之一。 依據史高維爾指標，世界第四辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU，印度鬼椒的辣度幾乎是魔鬼椒的兩倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU左右，中華地區的餐廳常運用到最辣的雞心椒、朝天椒辣度大約是270,000 SHU。如此之高的辣度事实上已经很可能对食用者的身体健康造成严重危害，甚至可以导致死亡。因此印度鬼椒在现实生活中更多是用於軍事领域，它是催泪弹的重要原料之一。 he:דורסט נאגה Naga Jolokia Category:調味料 Category:辣椒属 Category:辣椒.
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