63 关系: 卵磷脂,南极磷虾,天然橡胶,宏量元素,山蝰,两亲分子,乙醇,乙醇胺,代谢,心磷脂,地球歷史,内质网,內膜系統,皮質類固醇,磷營養,磷脂双分子层,磷脂絲胺酸,磷脂酰胆碱,磷脂酸,磷酸,类脂,線粒體,线粒体外膜,线粒体内膜,细胞,细胞膜,病毒包膜,生命,生物,生物化学,生物化学概述,生物分子,甘油磷脂,白三烯,聚合水,非甾体抗炎药,血小板,血浆,食品化學,解剖学,高分子,高脂血症,载体蛋白,载脂蛋白,胆红素,脂類,脂质体,脂肪酸合成,自身抗体,腦硫脂,...,蛋,蛋白质脂类相互作用,蛋白激酶C,GFAJ-1,SQDG,抗原,抗磷脂综合征,恩斯特·伯利斯·柴恩,棉籽油,極低密度脂蛋白,油魚,流动镶嵌模型,改性大豆磷脂。 扩展索引 (13 更多) »
卵磷脂
卵磷脂(lecithin)属于一种混合物,是存在于植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质,其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯以及磷脂(如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇)。然而,卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词(生物化学),而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法(利用己烷萃取),可以从卵黄(希腊语:λέκιθος)或大豆之中分离出卵磷脂。 1846年,法國化學家及藥理學家首次分離出卵磷脂。1850年,他將磷酸醯膽鹼命名為「léchithine」。因為Gobley一開始是從蛋黃中萃取出卵磷脂—,而「λέκιθος 」(lekithos)為古希臘語的「蛋黃」之意—,並在1874年鑑定出結構。 卵磷脂在水中的溶解度较低。在水溶液中,根据不同的水合和温度条件,其磷脂可以形成脂质体、脂质双分子层、微团(micelles)或板层状结构。从而,人们通常将其归为一种具有两性(amphoteric)特征的表面活性剂。 市场上销售的卵磷脂有的属于食品添加剂,而有的则属于医疗用途。.
南极磷虾
南极磷虾(學名:Euphausia superba),又名大磷蝦或南極大磷蝦,是一種生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动物,並以群集方式生活,有时密度达到每立方米10,000—30,000隻。 牠们以微小的浮游植物作為食物,從中將初级生产而來的能量,轉化來维持其遠洋帶的生命周期。 牠们长成達6厘米长,2克重,有6年的壽命。牠们是南极生态系统的关键物种,若以生物質能来说,牠們可能是地球上最成功的動物物种 (大约共有5亿吨)。.
天然橡胶
天然橡胶采集 天然橡膠(又稱為印度橡膠)是一種有彈性的碳氫化合物異戊二烯1.
宏量元素
宏量元素,又称常量元素,指在体内含量丰富的元素。.
山蝰
山蝰屬(學名:Daboia,俗稱「七步紅」、「鎖鏈蛇」)是蛇亞目蝰蛇科蝰亞科下的一個單型屬,屬下只有山蝰(D.
两亲分子
两亲分子(amphiphile)是一个描述一类同时具有亲水性以及亲脂性这两种性质的化合物的术语。这类物质被称为是“两亲性”的。这成为了众多化学与生物化学研究领域的理论基石,尤其是脂多型性。.
乙醇
乙醇(Ethanol,結構简式:CH3CH2OH)是醇类的一种,是酒的主要成份,所以也俗稱酒精,有些地方俗稱火酒。化學結構通常縮寫為, 或 EtOH,Et代表乙基。乙醇易燃,是常用的燃料、溶剂和消毒剂,也用于有机合成。工業酒精含有少量有毒性的甲醇。医用酒精主要指体积浓度为75%左右(或质量浓度为70%)的乙醇,也包括医学上使用广泛的其他浓度酒精。 乙醇与甲醚是同分异构体。.
乙醇胺
乙醇胺,又稱2-氨基乙醇、2-羥基乙胺、单乙醇胺或一乙醇胺,英文縮寫ETA或MEA,化學式C2H7NO,是一種伯胺有機化合物。具有吸濕性、毒性、可燃性和腐蝕性。存在於磷脂,並與膽鹼共存,因此乙醇胺也稱為膽胺。.
代谢
代谢是生物体维持生命的化学反应总称。这些反应使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对环境作出反应。代谢通常被分为两类:分解代谢可以对大的分子进行分解以获得能量(如细胞呼吸);合成代谢则可以利用能量来合成细胞中的各个组分,如蛋白质和核酸等。代谢是生物体不断进行物质和能量的交换过程,一旦物质和能量交换停止,生物体的生命就會結束。 代谢中的化学反应可以归纳为代謝途徑,通过一系列酶的作用将一种化学物质转化为另一种化学物质。酶对于代谢反應来说是非常重要的,因为酶可以通过一個熱力學上易於發生的反應來驅動另一個難以進行的反應,使之變得可行;例如,利用ATP的水解所产生的能量来驱动其他化学反应。一个生物体的代谢机制决定了哪些物质对于此生物体是有营养的,而哪些是有毒的。例如,一些原核生物利用硫化氢作为营养物质,但这种气体对于动物来说却是致命的。代谢速度,或者说代谢率,也影响了一个生物体对于食物的需求量。 代谢有一個特点:無論是任何大小的物种,基本代谢途径也是相似的。例如,羧酸,作为柠檬酸循环(又称为“三羧酸循环”)中的最为人们所知的中间产物,存在于所有的生物体,无论是微小的单细胞的细菌还是巨大的多细胞生物如大象。代谢中所存在的这样的相似性很可能是由于相关代谢途径的高效率以及这些途径在进化史早期就出现而形成的结果。.
心磷脂
心磷脂(Cardiolipin),一种磷脂,亦称双磷脂酰甘油。是潘伯恩(Mary C. Pangborn)1941年从新鲜的牛心肌中分离出来的,心磷脂广泛存在于植物、微生物、高等动物界。心磷脂主要存在于动物细胞中线粒体的内膜,15%的磷脂存在心肌。 Category:磷脂.
地球歷史
地球歷史,在地球由原始太陽星雲的部份物質構成後計起,科學家估計大約有46億到50億年之間。而因為表述這麼長久的時間有所困難,可將地球的歷史模擬為二十四小時(將地球形成的時間設定為凌晨零時,而此時此刻為翌日的凌晨零時),每秒大約代表5萬3000年,而大爆炸與宇宙形成的時刻,則大約在137億年前,以此模擬時間來說約等於三日前,即地球誕生前兩日。.
内质网
内质网(Endoplasmic reticulum, ER)是在真核生物细胞中由膜围成的隧道系统,为细胞中的重要细胞器。实际上内质网是膜被摺疊成一個扁囊或細管狀構造,可分為粗糙內質網(Rough Endoplasmic Reticulum, rER)和光滑內質網(Smooth Endoplasmic Reticulum, sER)两种。 内质网联系了细胞核、细胞质和细胞膜这几大细胞構造。它內與細胞核(核膜外膜)相連,外與細胞膜相接,使之成为透過膜连接的一個整体。内质网负责物质从细胞核到细胞质、细胞膜以及细胞外的转运过程。因為細胞內質網膜與細胞核外膜是相連的,因此內質網空腔與核周腔(perinuclear space)是共通,且細胞可以靠內質網的膜來快速調節細胞核的大小。粗糙内质网上附着有大量核糖体,合成膜蛋白和分泌蛋白。光面内质网上无核糖体,为细胞内外醣类和脂类的合成和转运场所。 这一结构由Keith R. Porter、阿尔伯特·克劳德和Ernest F. Fullam在1945年时首先发现。.
內膜系統
內膜系統(endomembrane system)真核細胞相對於原核細胞的所有化學反應都混在細胞質中進行,真核細胞內又演化出內膜系統,其中分隔出不同的胞器有效進行細胞內的空間規劃,使各種反應能在獨立的部位順利進行。 內膜系統為真核細胞特有的結構,使細胞分隔成許多互不干擾的空間,能有效提升細胞的代謝速率。.
皮質類固醇
質類固醇(Corticosteroids)是由腎上腺皮質製造和分泌的類固醇激素,也可經由人工合成。它的藥理作用複雜,且廣泛涉及生理系統作用,如壓力反應、免疫反應,以及發炎、醣類代謝作用、蛋白質分解代謝、血液中電解質濃度等的控制。皮質類固醇主要分為二類:.
磷營養
磷是人體必需的礦物質營養素。在所有的微量元素中,由於磷在自然界中分布甚廣,因此一般情形很少有缺乏之可能。在世界衛生組織的資料庫中,有關於的缺磷的地區方面的報導幾乎沒有,可能是與磷的來源有關,食物中含磷較多者為牛奶與肉類,即能供應多量蛋白質者,必能供應充分之磷質。.
磷脂双分子层
磷脂双分子层或稱雙層磷脂質是由两层磷脂分子组成的细胞薄膜,是构成细胞膜的主要结构。单个的磷脂分子包含由极性磷酸基团形成的亲水端和由非极性烃类基团构成的疏水端。两层磷脂分子的亲水端朝向外侧,与细胞质和细胞外液接触。疏水端尾则朝向内侧。 磷脂双分子层是流动镶嵌模型的基础构成,对细胞膜各种功能的正常运转具有重要意义。 1977年,世界最初「人工磷脂双分子层」由日本九州大學教授國武豐喜完成。.
磷脂絲胺酸
磷脂絲胺酸(Phosphatidylserine,缩写为“Ptd-L-Ser”或“PS”),一般多稱為“腦磷脂”,是一種磷脂。它也是神經細胞細胞膜组成成分,可活化蛋白激酶C(protein kinase C,PKC)。磷脂絲胺酸在轉位酶的幫助下,可移动并定位於細胞膜的內侧。它在細胞週期信號傳導,特別是與細胞凋亡的關係中發揮關鍵作用。.
磷脂酰胆碱
磷脂酰胆碱是带有胆碱头基的磷脂。磷脂酰胆碱是生物膜的主要成分;通过机械加工或己烷萃取等方法可从蛋黄、大豆等来源中提取磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱属于卵磷脂的一种。二棕榈酰磷脂酰胆碱(卵磷脂)是肺表面活性剂的主要成分,可用于测定以计算胎儿肺成熟值。动物与植物细胞中含有磷脂酰胆碱;大肠杆菌在内的大多数细菌的细胞膜中缺乏磷脂酰胆碱。.
磷脂酸
磷脂酸(Phosphatidic acid,缩写PA)是一种常见的磷脂,也是细胞膜的组成成分。磷脂酸是最简单的二酰基甘油磷脂。.
磷酸
磷酸(phosphoric acid)或稱為正磷酸(orthophosphoric acid),化學式H3PO4,是一种常见的无机酸,不易挥发,不易分解,几乎没有氧化性。具有酸的通性,是三元中强酸,其酸性比盐酸、硫酸、硝酸弱,但比醋酸、硼酸等强。由五氧化二磷溶于热水中即可得到。正磷酸工业上用硫酸处理磷灰石即得。用硝酸使磷氧化,可以得到较纯的磷酸;一般是83%-98%的稠厚溶液,如果再浓缩,可以得到无色晶体。磷酸在空气中容易潮解;加热会逐渐失水得到焦磷酸,进一步失水得到偏磷酸。磷酸容易自行結合成多種化合物如焦磷酸(pyrophosphoric acid)或三聚磷酸(triphosphoric acid)等。 除了用作化学试剂之外,磷酸也可主要用于制药、鐵銹轉化劑、食品添加物、溶劑、電解液、肥料、冶金、飼料等,也有在醫學美容及牙科的用途。 磷酸為三元酸,可解離出三個氫離子,因此可形成三種不同的酸根,分別是:磷酸二氫根、磷酸氫根以及磷酸根。.
类脂
类脂(Lipoid)是对可溶于脂肪等非极性溶剂,和脂肪有相似性质的物质的统称。类脂分子不一定包含甘油。磷脂、糖脂、鞘磷脂和类固醇都属于类脂。 类脂的结构可能与脂肪有很大差别,类固醇属于甾醇类,鞘磷脂中不含甘油而含鞘氨醇。 Category:脂類.
線粒體
--(mitochondrion)是一种存在于大多数真核细胞中的由两层膜包被的细胞器,直径在0.5到10微米左右。除了溶组织内阿米巴、篮氏贾第鞭毛虫以及几种微孢子虫外,大多数真核细胞或多或少都拥有线粒体,但它们各自拥有的线粒体在大小、数量及外观等方面上都有所不同。这种细胞器拥有自身的遗传物质和遗传体系,但因其基因组大小有限,所以线粒体是一种半自主细胞器。线粒体是细胞内氧化磷酸化和合成三磷酸腺苷(ATP)的主要场所,为细胞的活动提供了化学能量,所以有“細胞的發電站”(the powerhouse of the cell)之称。除了为细胞供能外,线粒体还参与诸如细胞分化、细胞信息传递和细胞凋亡等过程,并拥有调控细胞生长和细胞周期的能力。 英文中的“线粒体”(mitochondrion,复数形式为“mitochondria”)一词是由希腊语中的“线”(“μίτος”或“mitos”)和“颗粒”(“χονδρίον”或“chondrion”)组合而成的。在“线粒体”这一名称出现前后,“粒体”“球状体”等众多名字曾先后或同时被使用。这些现在已不再继续使用的名称包括:blepharoblast、condriokont、chondriomite、chondrioplast、chondriosome、chondrioshere、filum、fuchsinophilic granule、interstitial body、körner、fädenkörner、mitogel、parabasal body、plasmasome、plastochondria、plastome、sphereoplast和vermicle等(按首字母在英文字母表中的顺序排列),其中“chondriosome”(可译为“颗粒体”)直至1982年仍见诸欧洲各国的科学文献。.
线粒体外膜
线粒体外膜(outer mitochondrial membrane,缩写为“OMM”)是位于线粒体最外围的一层全封闭的单位膜,是该细胞器的界膜。线粒体外膜厚度约为6-7nm,较线粒体内膜平整光滑。线粒体外膜中磷脂与蛋白质各自的总质量几乎相等,两者比例约为0.9:1(其中心磷脂与磷脂的质量比约为0.03:0.97),与真核细胞细胞膜的同一比例相近。线粒体外膜中的标志酶是单胺氧化酶,这种酶能阻止胺神经递质(如降肾上腺素和多巴胺)的作用。.
线粒体内膜
线粒体内膜(inner mitochondrial membrane,缩写为“IMM”)是位于线粒体外膜内侧,包裹着线粒体基质的一层单位膜。线粒体内膜比外膜稍薄,厚约5-6nm。线粒体内膜中蛋白质与磷脂的质量比较高(约为0.7:0.3),并含有大量的心磷脂(心磷脂与磷脂的质量比约为0.22:0.78)。线粒体内膜的某些部分会向线粒体基质折叠形成嵴,嵴的形成可大大增加该膜的表面积。线粒体内膜的标志酶是细胞色素氧化酶。 线粒体内膜的脂质组成与细菌细胞膜的相似,这一现象可利用内共生假说解释。该假说认为线粒体是由被真核细胞胞吞后内化的原核细胞衍变而来的。.
细胞
细胞(Cell)是生物体结构和功能的基本单位。它是除了病毒之外所有具有完整生命力的生物的最小单位,也经常被称为生命的积木(病毒仅由DNA/RNA组成,并由蛋白质和脂肪包裹其外)。 in Chapter 21 of fourth edition, edited by Bruce Alberts (2002) published by Garland Science.
细胞膜
细胞膜,又称原生質膜(英語:cell membrane),为细胞結構中分隔细胞内、外不同介质和组成成份的界面。原生質膜普遍认为由磷脂質双层分子作为基本单位重复而成,即磷脂双分子层,其上镶嵌有各种类型的膜蛋白以及与膜蛋白结合的糖和糖脂。原生質膜是细胞与周围环境和细胞与细胞间进行物质交换和信息传递的重要通道。原生質膜通过其上的孔隙和跨膜蛋白的某些性质,达到有选择性的,可调控的物质运输作用。.
病毒包膜
大部分病毒(如流感病毒等许多动物病毒)都拥有病毒包膜(viral envelopes)结构,覆盖在衣壳的外面。病毒包膜物质通常源自于宿主的细胞膜(携带宿主的磷脂和蛋白质),但也包含有病毒的醣蛋白。病毒包膜帮助病毒躲避宿主的免疫系统的监视。包膜表面的糖蛋白可以用于识别并激活宿主细胞膜表面的受体,在病毒进入细胞后,病毒包膜会与宿主的细胞膜融合在一起,使得病毒的衣壳和基因組可以进入并感染宿主细胞。 The cell from which the virus itself buds will often die or be weakened and shed more viral particles for an extended period.
生命
生命泛指一类具有稳定的物质和能量代谢现象并且能回应刺激、能进行自我复制(繁殖)的半开放物质系统。簡單來說,也就是具有生命機制的物体The American Heritage Dictionary of the English Language, 4th edition, published by Houghton Mifflin Company, via.
生物
生物(拉丁语,德语: Organismus, ,又称有機體)是指稱類生命的个体。在生物学和生态学中, 地球上约有870萬種物種(±130萬),其中650萬種物種在陆地上,220万种生活在水中。 生物最重要和基本的特徵在生物會進行新陳代謝及遺傳兩點,前者說明所有生物一定會具備合成代谢以及分解代谢(兩個是完全相反的兩個生理反應過程),並且可以將遺傳物質複製,透過自我分裂生殖(無性生殖)或有性生殖,交由下一代繁殖下去以避免滅絕,这是類生命现象的基础。 生命的起源和生命各个分支之间的关系一直存在争议,古早的生命分類已經過時,近代古典生物學的分類又受到分子生物學的挑戰。一般而言,我們將生物分為兩大類:原核生物和真核生物。原核生物分为兩大域:细菌(Bacteria)和古菌(Archaea),这两个域相互之间的关系并不比他们和真核生物的关系更为接近。在演化史的研究上,原核生物和真核生物之间一直缺乏联系。類似麻煩的還有病毒與內共生細菌等的分類,隨著現代生物化學的研究逐漸深入,出現了有如物理學中存在量子現象一般,在特定微觀世界下許多傳統認知出現錯誤,導致以往常理被顛覆的情況。 真核生物的特徵是有細胞核以及其他膜狀細胞器(例如動物和植物體內的粒線體粒線體也可以說是植物動物體的發電廠因為他可以製造很多的能量,以及植物及藻類中的葉綠素),一種假說是叶绿体和线粒体是由内共生细菌(endosymbiotic bacteria)演化而来T.Cavalier-Smith (1987) The origin of eukaryote and archaebacterial cells, Annals of the New York Academy of Sciences 503, 17–54 。多细胞生物(又稱至於生物實在30班一年且出來則指包含多于一个细胞的生物,在地質學上直到五億年前才出現大爆發。.
生物化学
生物化学(biochemistry,也作 biological chemistry),顾名思义是研究生物体中的化学进程的一门学科,常常被简称为生化。它主要用于研究细胞内各组分,如蛋白质、糖类、脂类、核酸等生物大分子的结构和功能。而对于化学生物学来说,则着重于利用化学合成中的方法来解答生物化学所发现的相关问题。 虽然存在着大量不同的生物分子,但实际上有很多大的复合物分子(称为“聚合物”)是由相似的亚基(称为“单体”)结合在一起形成的。每一类生物聚合物分子都有自己的一套亚基类型。例如,蛋白质是由20种氨基酸所组成,而脱氧核糖核酸(DNA)由4种核苷酸构成。生物化学研究集中于重要生物分子的化学性质,特别着重于酶促反应的化学机理。 在生物化学研究中,对细胞代谢和内分泌系统的研究进行得相当深入。生物化学的其他研究领域包括遗传密码(DNA和RNA)、 蛋白质生物合成、跨膜运输(membrane transport)以及细胞信号转导。.
生物化学概述
生物化学 – 是对生物体体内化学过程的研究。旨在阐释所有生命体和生命活动的化学机理。.
生物分子
生物分子(Biomolecule)是自然存在于生物体中的分子的总称,包括大分子例如蛋白质,碳水化合物,脂质和核酸,以及小分子例如代謝產物,次级代谢产物和天然产物。这类材料的更通用的名称是生物材料。大多数生物分子都为有机化合物,含有碳和氢,多数含氮、氧、磷和硫,有时也有其他元素出现,但例子不多,参见生物无机化学。.
甘油磷脂
油磷脂(Phosphoglyceride或Glycerophospholipid)是由甘油构成的磷脂,其分子结构中甘油的1号和2号位羟基均被脂酰基取代,3号位羟基则为含磷基团所取代。是一种两性分子。它们是生物膜的主要组成成分。.
白三烯
白三烯(Leukotriene, LTs)是一类含三个共轭双键的20碳直链羟基酸的总称,是与过敏性反应有关的生物活性物质,其他与过敏性反应有关的生物活性物质包括组胺、缓激肽、血小板活化因子等。白三烯由于最早是在白细胞中发现故而得名。它们在体内的主要作用是引起气管平滑肌的收缩,同时也增加微血管通透性。白三烯的过多释放是引起哮喘和过敏性鼻炎的主要原因之一。白三烯拮抗剂(Leukotriene antagonist)可通过抑制白三烯的产生和活动达到治疗哮喘和过敏性鼻炎的效果。.
聚合水
聚合水(polywater)曾經是一種被假設存在的其中一種水的形態,並在1969年後期捲入科學爭議之中。聚合水在1962年由蘇聯科學家聲稱發現。聚合水擁有許多奇異的特性,像是聚合水要到150℃才沸騰,而-40℃才凝結成玻璃狀的固體,密度較水大了10%-20%左右,因此它看起來像果凍而不像水。在1969年,美國的科學家曾經將直徑10-3公分的石英毛細管懸吊於蒸餾水上,然後將整個裝置密封,抽成真空,經過18小時後,毛細管內的水逐漸轉變成聚合水的形態。.
非甾体抗炎药
非類固醇消炎藥(Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drug,縮寫作NSAID),也譯作非甾体抗炎药,是一類具有解熱鎮痛效果的藥物,在施用更高劑量時也具有消炎作用。 “非類固醇”一詞用於將此類藥物與甾体藥物區分開,因類固醇類藥物也具有包括抑制花生酸生成、抗炎作用在內的諸多效果。“非類固醇消炎藥(非甾体抗炎药)”一詞首次使用於1960年,以將新藥與可能產生醫源性傷害的類固醇類藥物劃清界線。 非類固醇類消炎藥物中,屬阿斯匹靈、伊布洛芬、萘普生最為著名,在絕大多數國家都可作為非處方藥銷售。对乙酰氨基酚因其抗炎作用微弱,而通常不被歸為非類固醇類藥物,它主要通過抑制分布在中樞神經系統的COX-2,以減少前列腺素的生成,從而緩解疼痛,但由於COX-2在周邊組織中數量較少,因此作用微弱。 大多數的非類固醇消炎藥抑制了環氧合酶-1(COX-1)以及環氧合酶-2(COX-2),進而減少前列腺素和血栓素的合成。一般認為,非類固醇類消炎藥因為抑制環氧合酶-2會有解熱鎮痛、抗發炎的效果。部分非類固醇類消炎藥,像是阿斯匹靈,也同時抑制了環氧合酶-1(COX-1),因而容易導致腸胃道出血和潰瘍。Clive P. Page, Michael J. Curtis, Morley Sutter, Michael Walker, Brian Hoffman.
血小板
血小板()——又名血栓细胞()——是从巨核细胞上脱落的细胞质小块,具有止血作用。.
血浆
血漿(英語:Blood Plasma)是血液的液體成分,血細胞懸浮於其中。人體含有2750-3300毫升血漿,約佔血液總體積的55%。血漿的絕大部分是水(體積的90%),其中溶解的物質主要是血漿蛋白,還包括葡萄糖、無機鹽離子、激素以及二氧化碳。血漿的主要功能是運載血細胞,同時也是運輸代謝廢物的主要媒介。 將新鮮血液離心,讓血細胞沉降,上層淡黃色清液即是血漿。血漿與血清的區別是血清中不含纖維蛋白原等凝血因子。.
食品化學
食品化學(food chemistry),是在食品領域之中,研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化學過程和相互作用。研究內容的主要範圍,包括食品營養成份分析、食品色香味化學、食品加工化學、食品物理化學和食品有害成分化學。.
解剖学
解剖学(英語:Anatomy)是涉及生命体的结构和组织的生物学分支学科。解剖学和胚胎學、比較解剖學、進化生物學和系統發育有密切關係,而這些也可以看出解剖結構在即時(胚胎學)和長期(演化)時間尺度下的變化。人体解剖学是醫學的基礎學科之一。 解剖学也可以分為微觀尺度及巨觀尺度。巨觀尺度的解剖学即為,是用肉眼來觀察動物的身體及器官。大體解剖學也包括,而其他的部位常利用剖割的方法來進行研究。顯微鏡解剖学是用光學儀器(如顯微鏡)來研究組織(組織學)、細胞及胞器。 解剖学史的特點是對人體結構及器官功能的漸進式了解。其方法也有很大的進展,從一早期檢驗動物及人的屍體,一直到二十世紀的醫學成像技術,包括,超音波和核磁共振成像技術。 解剖学和生理学都是研究器官以及各部份的結構及,因此很自然的會用進行研究。 如果解剖學單指人體解剖學,這時候解剖學會依照各器官系統性地分類,而不是依部位來陳述。每篇解剖學的文章首先包括一个器官或系统。例如:神经、动脉、心臟等的结构描述,根據在人體找到甚麼而定。就此而論,解剖學文章有双重目的;首先,提供關于結構的足夠資料,令文章在生理学、外科、內科和病理学方面均有可謮性;第二,给非专家的查詢者或在某門科学分支上工作的人提供建立解剖學的現代科學基礎的主要理论。.
高分子
分子(Macromolecule)化合物是一個非常大的分子,如蛋白質,通常由較小的亞基(單體)的聚合產生。它們一般由數千或更多的原子組成。通过一定形式的聚合反应生成具有非常高的分子量的大分子,一般指聚合物和结构上包括聚合物的分子。在生物化学中,这个术语被应用于三个传统的生物聚合物(核酸、蛋白质、和碳水化合物),以及具有大分子量的非聚合分子,例如脂类和。这些分子有时也被称为生物大分子。 聚合物高分子的各个构成分子被称为单体。 人工合成的高分子包括塑料。金属和晶体虽然也是由许多原子组成的,其内部通过类似分子的键联合在一起,但是它们一般不被认为是高分子。有时不同的高分子之间通过分子间力(但不是通过化学键)组合到一起,尤其是假如这样的组合是自然发生的,而且其组成部分一般不单独出现的话,那么这样的混合物也会被称为高分子。实际上这样的混合物更应该被称为高分子复合物。在这种情况下组成这个复合物的单个高分子往往被称为下单位。由高分子组成的物质往往有不寻常的物理特性。液晶和橡胶就是很好的例子。许多高分子在水中需要特殊的小分子帮助才能溶解。许多需要盐或者特殊的离子来溶解。.
高脂血症
脂血症(,英式英文為 )又稱高脂蛋白血症(Hyperlipoproteinemia),俗稱血脂過高、高血脂,是指涉及血液任何或所有脂類以及又或脂蛋白異常升高水平的情況 Citing:*Dorland's Medical Dictionary for Health Consumers.
载体蛋白
载体蛋白(carrier protein)简称“载体”,是参与离子、小分子或高分子跨越生物膜进行运输的一类多回旋折叠蛋白质。载体蛋白都是跨膜蛋白,它们能在协助扩散或主动运输过程中将被运载物从自身所处的膜的一端转运到另一端,有载体蛋白参与的物质转运机制被统称为载体介导转运。载体蛋白的转运机制是载体蛋白分子构象发生可逆性变化后与被转运分子结合,使被转运分子随之作跨膜运动。载体蛋白按被运载物的数量和运载方向分为三种类型,分别是单向运输载体(uniport carrier)、同向运输载体(symport carrier)和反向运输载体(antiport carrier)。每种载体蛋白一般只能识别并转运单独一种或十分相似的一类化学物质。.
载脂蛋白
载脂蛋白(Apolipoproteins)是指一種會與脂类(脂溶性物质,如脂肪与胆固醇)结合的蛋白質,以形成脂蛋白。脂蛋白藉著穿梭於淋巴系统与循环系统以轉運脂質。 脂蛋白的脂类成分无法溶于水中;然而,因为他们具有如洗涤剂般(两亲性)的特性,载脂蛋白与其他两亲分子(例如磷脂)可以包围着脂类,就制造出了脂蛋白微粒,它自身是水溶性的,并且因此可以被载着穿梭于水相的循环中(如血液、淋巴)。 载脂蛋白也充当酶的辅因子、受体的配体以及脂类转运载体,后者调控脂蛋白的代谢以及他们在组织中的吸收。.
胆红素
胆红素(英文:Bilirubin)是胆色素的一种,是人類胆汁的主要色素,呈橙黄色。它是体内血紅素的主要代谢产物,有毒性,可对大脑和神经系统引起不可逆的损害,但也有抗氧化剂功能,可以抑制亚油酸和磷脂的氧化。胆红素是临床上判定黄疸的重要依据,也是肝功能的重要指标。.
脂類
脂類(英語:Lipid),又稱脂質,这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂,由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类,其中包括脂肪、蠟、类固醇、脂溶性維生素(如維生素A,D,E和K)、、、磷脂等。它的主要生理功能包括儲存能量、構成細胞膜以及膜的訊息傳導等。如今,脂类已经被用于美容和食品工业,以及纳米技术。 脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子;某些脂質因為其雙親性的特質(兼具親水性與疏水性),能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元:酮酸基與異戊二烯。由此,脂質可以概分為八類:脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂(神經脂質)、、聚酮类(由酮乙基次單元聚合而成)、固醇脂类,以及孕烯醇酮脂类(由異戊二烯次單元縮合聚合而成)。 脂類常被視為是脂肪的同義詞,但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物,包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等,也包括其他含有固醇的代謝產物,像是膽固醇。雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式,可以切斷脂肪鏈及合成脂質,不過仍有一些必需脂質無法自行合成,需要在食物中攝取。 有生物以前脂質的化學反應,以及原始生命體的形成,現已認為是生命起源模型中的關鍵。.
脂质体
脂质粒(Liposome)也稱為微脂粒,是一种具有靶向给药功能的新型药物制剂。 脂质粒是利用磷脂双分子层膜所形成的囊泡包裹药物分子而形成的制剂。由于生物体质膜的基本结构也是磷脂双分子层膜,脂质粒具有与生物体细胞相类似的结构,因此有很好的生物相容性。脂质粒进入人体内部之后会作为一个“入侵者”而启动人体的免疫机制,被网状内皮系统吞噬,从而在肝、脾、肺和骨髓等组织中靶向性地富集。这就是脂质粒的被动靶向性。 通过在脂质粒膜中掺入一些靶向物质,可以使脂质粒在生物或者物理因素的引导下向特定部位靶向集中,这就是主动靶向脂质粒,目前已经出现的脂质粒主动靶向机制有:热敏脂质粒、磁导向脂质粒和抗体导向脂质粒等。.
脂肪酸合成
脂肪酸合成是指利用乙醯輔酶A以及丙二醯輔酶A經過脂肪酸合酶的催化,反應合成脂肪酸的過程。這對細胞和生物體內的作用與糖解作用是相當重要的一項流程。該過程發生在細胞的細胞質中。 轉化為脂肪酸的大部分乙酰輔酶A通過糖酵解途徑來源於糖类。.
自身抗体
自身抗体(autoantibody)是一种抗体类型,它是指由免疫系统产生的针对个体自身的蛋白质、核酸等的抗体。许多自身免疫疾病,例如著名的紅斑性狼瘡,都是由自身抗体所引起的。.
腦硫脂
腦硫脂(英語:sulfatide,硫酸腦苷脂、硫苷脂、硫脂類、半乳糖酰基鞘氨醇/3-O-sulfogalactosylceramide、SM4、硫酸化半乳糖/sulfated galactocerebroside)屬於一類,具體上是"硫酸醣脂"(sulfoglycolipid)的一類,因其含硫酸基糖脂。腦硫脂的合成主要在内质网開始而在高尔基体結束,過程中轉化成半乳糖之後硫化為腦硫脂。在髓磷脂的半乳糖脂中,有1/5是腦硫脂。腦硫脂主要被發現在由中樞神經系統的及周围神经系统中,施旺細胞所產生髓鞘细胞膜的胞膜外片上。然而,腦硫脂也存在於真核生物組織的許多細胞之细胞膜的胞膜外片上。 因為腦硫脂是一種多功能分子,它可以在多種生物學領域中使用。除了作為膜成分,腦硫脂功能作用在(靶向蛋白)、、神经可塑性、記憶及"神經膠質細胞軸突的相互作用"(glial-axon interaction)等功能上。腦硫脂也作用在一些生理過程及系統上,包括神经系统、免疫系统、胰岛素分泌、凝血、,及細菌感染等。其結果是,腦硫脂或可關聯於或也能夠結合到腎組織、癌症細胞/組織、红血球細胞及血小板的表面、免疫系統中的CD1a-d細胞、許多細菌細胞、一些病毒、髓鞘、神經元,以及星形膠質細胞等組織上。 硫脂顯出異常的代谢或改變也與各種病理病症有關包括在神經病理學(neuropathology)上,比如異染性腦白質退化症(MLD)、阿兹海默病及帕金森氏症。腦硫脂也與糖尿病,癌遠端轉移,及病毒包括HIV-1(HIV-1/Subtypes of HIV)、甲型流感病毒、丙型肝炎以及牛痘病毒(Vaccinia virus)等有關。此外,硫脂的過度顯現出與癫痫及「聽原性癲癇發作」(audiogenic seizures)以及其它神经系统裡的病理狀態有關。 過往及正在進行的研究將繼續闡明腦硫脂的多種生物學功能及其眾多的影響,且在病理学上已相關聯到腦硫脂。大多數研究利用小鼠模型,而且異源性表達(heterologous expression)系統也被利用,包括到但不限於"Madin-Darby犬腎細胞"及羰基硫-7細胞。.
蛋
蛋,是鳥類、爬蟲類和兩棲動物所生、帶有硬殼的卵,受精之後可孵出小動物,為人類食用已有幾千年歷史。蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹。 蛋黃和全蛋存儲大量的蛋白質、膽鹼和其他營養素。故此,美國農業部將蛋在飲食金字塔中界定為肉類。 最常為人類食用的蛋是雞蛋,其他較常作食用的蛋有鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等。.
蛋白质脂类相互作用
蛋白质与脂类相互作用是指膜蛋白和脂类的相互的物理状态的影响。 要了解膜的结构和功能,相關的问题有:内在膜蛋白与脂类是否紧密结合,以及接近蛋白质的脂层的性质如何?膜蛋白对膜脂的动力学和顺序是否有长远影响?脂类如何影響膜蛋白的功能和结构?结合在双分子脂层表面的外周膜蛋白如何与脂类相互作用,并影响它们的行为?.
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蛋白激酶C
蛋白激酶C(Protein kinase C,简称PKC,EC编号:2.7.11.13)是一種蛋白质激酶家族,通过将其它蛋白质的丝氨酸/苏氨酸侧链上的羟基磷酸化来调节这些蛋白的活性。而蛋白激酶C也受二酰基甘油(DAG)或钙离子(Ca2+)浓度的调控,因此蛋白激酶C在几个信号通路中扮演重要角色。 在人类基因组中,15个同工酶构成了PKC家族 。这些同工酶可依所需第二信使的不同分为三类:典型或传统的PKC(classical or conventional PKC,cPKC);新型的PKC(novel PKC,nPKC);非典型的PKC(atypicalPKC,aPKC)。传统的PKC包括α、βI、βII和γ,需要Ca2+、和磷脂类物质(如磷脂絲胺酸)来激活。新型的PKC包括δ、ε、η和θ同工酶,需要DAG来激活,但不需要Ca2+。因此,传统和新型的PKC都参与的信号转导通路。而新型的PKC,包括ζ和ι / λ,既不需要Ca2+,也不需要DAG激活。.
GFAJ-1
GFAJ-1是一种杆状盐单胞菌科(Halomonadaceae)嗜极细菌。该细菌能在缺乏磷元素的环境中吸收通常被认为有剧毒的砷元素进入细胞内,并利该元素合成类似ATP、磷脂等有机化合物或对蛋白质进行翻译后修饰。这种细菌甚至能用砷元素合成DNA与RNA等重要的生物高分子。 长期以来,大部分假说都认为外星生命或与地球生命有着截然不同的化学组成。如这项发现被确认,其将在很大程度上拓宽科学界以往对构成生命的基本元素的认知,还可能为科学家探索外星生命提供新参考依据。.
SQDG
基-6-脫氧葡糖基二脂酰甘油,(英文:Sulfoquinovosyl diacylglycerol,簡寫SQDG)是一種在很多光合生物中發現的酯類。其分子包含兩分子脂肪酸,1分子甘油、一分子6-脫氧葡糖,是一種磺酸。其分子結構類似磷脂,但不含磷元素而含硫。 SQDG目前已在植物、真核藻類、藍藻和一些不產氧光合細菌中發現。其中在馬尾藻海發現完全不含磷脂而只含有SQDG的藍藻,這可能是對遠海缺乏磷元素營養環境的一種適應。.
抗原
抗原(antigen,縮寫Ag)為任何可誘發免疫反應的物質,不只是從病原體那裡取得,一般來說體內發現分子夠大的有機物就有可能作為一個適合的抗原,這樣也就會導致例如過敏等問題。外來分子可經過B細胞上免疫球蛋白的辨識或經抗原呈現細胞的處理並與主要組織相容性複合體結合成複合物再活化T細胞,引發連續的免疫反應。.
抗磷脂综合征
抗磷脂综合征(Antiphospholipid syndrome,APS或APLS)是由于人体免疫系统对细胞膜成分磷脂发生异常自身免疫,产生抗体所引起的一组征候群。主要症状有动脉或者静脉血管栓塞、血小板减少以及与怀孕相关的胎死腹中、早产和自发性流产等,同时伴有抗心磷脂或者狼疮抗凝物实验持续阳性。 患者体内免疫功能失调会产生多种自身抗体。这些抗体引起血小板减少,同时破坏血管内皮细胞的完整性,导致血栓形成。怀孕妇女由于胎盘动静脉发生血栓,从而使得胎盘供血受阻,导致流产。.
恩斯特·伯利斯·柴恩
恩斯特·伯利斯·柴恩爵士(Sir Ernst Boris Chain,)是一位出生於德國的英國生物化學家,他因為有關盤尼西林的研究,而與亞歷山大·弗萊明及霍華德·弗洛里共同獲得1945年的諾貝爾生理學或醫學獎。.
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棉籽油
棉籽油(cottonseed oil)是一種從棉花屬植物種子提煉的食用油,主要來源為陸地棉和草棉,其植種用途在取得棉纖維、作動物飼料、以及榨油。 與其他油籽(如葵花子)有類似的結構,由硬殼包覆著含油內核(種子)。棉籽油使用在沙拉油、沙拉醬、美乃滋、或洋芋片等零食,因為它味道安定,不會掩蓋原味,遇熱不易起油煙.
極低密度脂蛋白
極低密度脂蛋白為一種由肝臟製造的脂蛋白。極低密度脂蛋白為五種主要的脂蛋白中的其中一種(乳糜微粒、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、高密度脂蛋白、VLDL),可以使脂肪和膽固醇在水溶性的血液中移動。VLDL在肝臟中由三酸甘油脂、膽固醇、和載脂蛋白組成,極低密度脂蛋白在血液中轉換成低密度脂蛋白。極低密度脂蛋白粒子直徑為30~80 nm。極低密度脂蛋白運送內源性物質,然而乳糜微粒傳送飲食進來的物質。近年來,脂蛋白脂質的組成和蛋白質的組成的特色都已有漸漸了解了。.
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油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱,亦有不同別稱,包括「圓雪(鱈)」(圓鱈中學名Gadus macrocephalus的為太平洋鳕,與比目魚科的扁鱈及油魚不同)、「仿雪(鱈)魚」、「白玉豚」、「牛油魚」等,而香港政府則建議統一稱之蠟油魚。油魚屬帶鰆科魚類,常見於世界各熱帶和溫帶海洋。 油魚含大量油脂,佔體重的約18%至21%,但做食物的味道非常鮮美、肥嫩可口,但不幸的是這些肥美的油脂(尤以肌肉、骨骼中的)是「蠟酯」(又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin),在人體內難以消化和吸收。其次在肝臟和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由於深海的水壓較大,魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節的浮力,但油脂比水為輕,所以油魚能調節體內的油脂含量,來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收,故此油魚主要儲存難以消化的蠟酯,以維持浮力,並能保暖。 油魚的商業價值並不高,屬低價魚類,但油魚的蠟酯,卻能提煉成工業用潤滑劑。油魚常作為其他更昂貴的食用魚出售,例如2007年香港百佳超級市場遭揭發以油魚充當批發價昂貴約7倍的鱈魚銷售賺取豐厚利潤而被政府罰款,但被指量刑不夠阻嚇力。2013年美國有海洋保護團體對商店及餐廳出售的金槍魚進行基因測試證實59%都不是金槍魚,其中84%是油魚,尤以壽司店的魚類標籤誤導情況最為嚴重。.
流动镶嵌模型
生物膜的流动镶嵌模型主要指,生物膜由蛋白质和磷脂组成,磷脂双分子层构成基本支架且具有流动性,蛋白质分子部分或全部嵌入磷脂双分子层中或者镶在磷脂双分子层表面,结构上表现为流动性,功能上表现为选择透过性,细胞膜的外表面有糖被、糖脂。 Category:细胞 Category:生物膜.
改性大豆磷脂
改性大豆磷脂是一種用在飼料中的食品添加物及乳化劑,由濃縮的大豆磷脂經化學處理而成,其親水性及乳化特性較大豆磷脂要好,也可作為抗氧化劑及營養助劑使用。 Category:磷脂.