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37 关系: 加州葡萄酒之乡，卢瓦尔河谷 (葡萄酒产区)，壓榨 (葡萄酒)，夜丘產區，不来梅酒窖，一品紅，德國葡萄酒，唐莱城堡，勃艮第，琼瑶浆，米勒-图高，红葡萄酒，罗纳河谷，發酵 (葡萄酒)，白羽 (葡萄)，白酒，白酒醋，芝士火鍋，芥末醬，鞣质，饮料，贝济耶，麥稈酒，黑暗组织，阿尔萨斯，阿尔萨斯葡萄酒之路，葡萄酒工艺学，葡萄酒的貯藏，葡萄酒的陳化，葡萄酒搭配，雷司令，桃红葡萄酒，橡木 (葡萄酒)，沙布利白葡萄酒，施埃博，摩澤爾河，教皇新堡 (葡萄酒产区)。
加州葡萄酒之乡
加州葡萄酒之鄉（Wine Country）又称加州酒乡，是美國加州北部的一個以盛產高級葡萄酒而知名的地區。葡萄酒之鄉位於舊金山以北，區域內有400餘個葡萄園，涵蓋納帕縣的、索諾馬縣的、、，以及，以及海拔較高的和。葡萄酒之鄉的葡萄無論是論種植面積還是產量，都是以索諾馬縣爲最多。 葡萄酒之鄉不僅是一個酒文化的概念。該地區的生態、地質、農業、建築都獨具特色。當地還有富當地特色的料理。.
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卢瓦尔河谷 (葡萄酒产区)
卢瓦尔河谷（Vallée de la Loire）是法国卢瓦尔河沿岸的著名葡萄酒产区，从大西洋沿岸、比邻南特的密斯卡岱区起，经安茹、索米尔、布尔格伊、希农、武弗雷等区，直至法国中北部、奥尔良东南的桑塞尔区与普伊芙美区。 卢瓦尔河谷产区主要出产由白诗南、长相思与勃艮第香瓜葡萄酿成的白葡萄酒，同时亦出产由品丽珠酿成的红葡萄酒（尤其是希农产区）。此外，该地还出品桃红酒、起泡酒、甜酒等各式酒种，是仅次于香槟地区的第二大起泡酒产区。T.
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壓榨 (葡萄酒)
壓榨是釀製葡萄酒時將葡萄汁從葡萄中榨取出來的過程，一般在這之前會先將葡萄壓碎。壓榨可以靠酒榨机、人工甚至只依靠葡萄自身的重量來完成，Jeff Cox "From Vines to Wines: The Complete Guide to Growing Grapes and Making Your Own Wine" pgs 131-142 Storey Publishing 1999 ISBN 1-58017-105-2在歷史上，曾經使用過用人的腳踩來榨取葡萄汁的辦法，現在絕大多數釀酒人都已經轉而使用分離、去梗及榨汁一體化的機器了。但是也有例外，香檳地區的氣泡酒釀製採用的是“整串壓榨法”，這種方法不會去掉葡萄的梗。J.
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夜丘產區
夜丘產區（Côtes de Nuits）是位於法國東部勃艮第地區科多爾省中部至南部的葡萄酒產區。夜丘產區北起馬爾薩奈拉科特，南至尼伊特聖若爾熱，長度約20公里。夜丘產區主要生產紅葡萄酒，白葡萄酒雖然產量較少但也品質上佳。.
不来梅酒窖
不来梅市政厅酒窖创建于1405年，距今已有600多年的历史。作为市政厅大楼的一部份在2005年获得联合国教科文组织颁布的世界文化遗产称号，这是欧洲大陆唯一获此殊荣的酒窖。不来梅酒窖属于不来梅市政府所有，从建立酒窖开始，他就是世界上最大的唯一经营高级德国葡萄酒的酒窖，从政府获得许可，在最初的年代他一直垄断德国葡萄酒的国内和国际市场，其产品远销到俄罗斯圣彼得堡和英国伦敦。他们的销售对象为欧洲皇室，贵族和后来的政府以及社会上流阶层。.
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一品紅
一品紅（学名：Euphorbia pulcherrima），又名為聖誕花（臺灣稱為聖誕紅），大戟科大戟屬植物，在聖誕節用來擺設的著名紅色花卉。大紅大綠的葉片相間，外觀色彩充滿聖誕節的應景氣氛，因而稱為聖誕紅。 那些被人認為是花朵的紅色部份其實是葉，而真正的花是在葉束中間的部份。被栽培的品系的葉通常會被製成橙色、淺綠色、奶油色及大理石花紋，要達到這效果，在十月至聖誕節時，它們不可以在晚上被燈光照射。即使是少量燈光照亦會阻止其開“花”。 一品紅通常高六十厘米至三米，其深綠色的葉長約七至十六厘米。其最頂層的葉是火紅色、紅色或白色的，因此經常被誤會為花朵。 一品紅原來生長於南墨西哥及中美洲，其英语俗名“波因塞特”源于第一任美国驻墨西哥大使約珥·羅伯茨·波因塞特（ Joel Roberts Poinsett）在1828年将其引进美国。.
德國葡萄酒
德國主要葡萄酒產區是西部萊茵河及其支流流域。德國葡萄酒生產歷史可追溯至羅馬帝國時期，德國約60%葡萄酒生產於萊茵蘭-普法爾茨。 德國葡萄園面積大約是西班牙、法國和義大利十分之一，約10.2萬公頃，葡萄酒年產量約為900萬升，是世界第八大葡萄酒生產國 。白葡萄酒佔德國葡萄酒總產量三分之二。.
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唐莱城堡
唐莱城堡建于16到17世纪，坐落于勃艮第运河之畔的唐莱村。是文艺复兴时期具有非常历史意义的城堡建筑，也是勃艮第最优秀的建筑代表之一，城堡的壁画和白葡萄酒同样闻名于世。城堡属于当时的海军司令科里尼在宗教战争中取得的财产，并几次易手，最终于1700年由唐莱侯爵家族掌管直到今天。在城堡周边的山坡树林与草地之间，遍布着可以酿造出世界上最好的白葡萄酒的葡萄园。 Category:法國城堡.
勃艮第
勃艮第（Bourgogne，），又譯勃艮地 、布根地、博根地，法國中部大區，面積3萬1582平方公里，人口163萬3891人（2007年統計數字）。下轄科多爾省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-盧瓦爾省（71）、約訥省（89）。 勃艮第和波爾多為法國兩大著名產酒區，但勃艮第大區政府所在城市第戎卻以生產芥末而聞名遐邇。 2016年1月1日，弗朗什-孔泰大区与勃艮第大区合併为勃艮第-弗朗什-孔泰大區。.
琼瑶浆
浆（Gewürztraminer，）是一种芳香型葡萄品种，用于酿造白葡萄酒。其原产于意大利北部南蒂罗尔的村庄泰尔梅诺（意大利语为Termeno，德语为Tramin）。其名称中的traminer即源于该村庄之名，Gewürz则为德语中“香料”之意。 琼瑶浆目前在法国、意大利、德国、美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、奥地利、匈牙利、保加利亚、乌克兰、中国等世界各地均有种植，尤以法国阿尔萨斯地区出产的琼瑶浆最为知名。 琼瑶浆葡萄果粒较小，果皮厚、成熟后呈粉红色，果汁含糖量较高。由其酿造的葡萄酒香气浓郁，以其独特的荔枝香气而闻名。其色泽从浅黄至深金黄色，酒体丰厚，酒精度高，酸度则较低。.
米勒-图高
米勒-图高（或穆勒-图尔高）是一种釀酒葡萄，大多被用来酿造白葡萄酒。1882年，瑞士植物学家在图尔高将雷司令和两种葡萄杂交培育得到这种葡萄。他当时想研制出一种集雷司令的高品质和的稳定表现及早熟特质于一身的葡萄品种，但实际使用的是名为皇家玛德琳的一种鲜食葡萄。米勒-图高是全球最廣泛種植的人工配種葡萄 。米勒-图高主要的種植地區在德國、奧地利、瑞士和義大利北部，新西蘭。它是德国最重要的白葡萄品种，种植面积仅次于雷司令。 该品种葡萄的果皮为青黄色，果实含微微的麝香味，非常早熟。该品种的葡萄需种植在具有良好保水功能的深层土壤，它们很容易受到霜霉菌、粉孢菌、假盘菌属真菌和拟茎点霉菌的侵袭，果实和茎部也容易腐烂。与其他葡萄品种相比较，需要采取更多的植物保护措施。使用此品种可以酿制出早熟、温和的葡萄酒，含轻微的麝香味，以釀成日常餐酒居多，如口感微甜的平價。.
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红葡萄酒
红葡萄酒（Red wine），又稱红酒，葡萄酒的一種，主要由果皮紫黑色的葡萄品種酿造而成，酒色呈紅色。红酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷。由于在发酵制作过程中含有葡萄皮的成分，红葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健价值。 研究表明，摄入适量的红葡萄酒对健康有益。一部分原因是因为皮中含有儿茶素、白藜芦醇等多酚物质。它们可能降低癌症的发病风险。 红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、甜红葡萄酒和半甜红葡萄酒。.
罗纳河谷
罗纳河谷（Vallée du Rhône）是法国南部罗纳河谷地区的葡萄酒法定产区。 传统上，罗纳河谷产区被分为北罗纳（Rhône septentrional）与南罗纳（Rhône méridional）两个区域。北罗纳产区主要出产由西拉酿造的红葡萄酒（有时会与白葡萄混合）以及由玛珊、瑚珊、维欧尼酿造的白葡萄酒。南罗纳产区出产的则包括红、白与桃红葡萄酒，常由多种葡萄混合酿成。.
發酵 (葡萄酒)
酵是葡萄酒釀製的一個重要過程，通過這一過程可以讓葡萄汁轉變為酒精飲料。這一過程中葡萄酒裏的酵母和糖相互作用產生乙醇和二氧化碳。未發酵時葡萄汁中的氧氣含量和溫度等都是需要注意的事項，而且發酵過程中可能會有發酵停滯和數種葡萄酒變質現象發生。發酵葡萄酒的容器可以是不鏽鋼桶、敞開的木桶、橡木桶和葡萄酒瓶中。.
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白羽 (葡萄)
白羽（Rkatsiteli，რქაწითელი）是一種用來生產白葡萄酒的葡萄品種，原產於喬治亞，是世界歷史最古老的葡萄品種之一J.
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白酒
白酒可以指：.
白酒醋
白酒醋（White wine vinegar）是一種從白葡萄酒製成的醋，是中南歐、塞浦路斯及以色列常用的醋。白酒醋是火腿蛋鬆餅使用的荷蘭醬的主要材料。相比於白醋或，白酒醋的酸度較低。 白酒醋一般以白葡萄酒放置於木桶內數個月至兩年發酵，所以除了有醋的酸味以外，還保留有木桶的木香和園林的氣息。比較昂貴的白酒醋會採用特定品種的白酒，例如：香檳、些利等。.
芝士火鍋
芝士火鍋（Fondue au fromage）是一種融漿火鍋（法語：Fondue，意指融化），做法是把芝士煮溶，以麵包蘸來吃。瑞士盛產芝士，當地的芝士火鍋可以用多達五至六種的芝士來做，種類十分多。瑞士的冬天既漫長又寒冷，一夥人圍著吃熱騰騰的芝士火鍋，當然特別溫暖有氣氛。.
芥末醬
芥末醬，也稱芥末、芥辣或芥辣醬，芥末醬為一種芥末色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是其它添加劑藉以增香或是增色，如添加姜黃（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个種類的籽，包括白或黃芥末籽、褐色芥末籽或稱印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。濃烈的芥末醬多會引起口腔以及呼吸道流暢不適，具一定之刺激性。.
鞣质
鞣质（tannin）音译作单宁或丹宁，通称鞣酸，是植物细胞的单宁体中的一种防衛用化学成分，用來封鎖蚜蟲的口腔以收防止蚜蟲的攻擊之效，鞣质也可以保护植物免受紫外线的伤害。.
饮料
饮料（Drink）是指經過加工的液体，供予饮用，分为软饮料和酒精饮料。.
贝济耶
贝济耶（法语：Béziers）是法国奥克西塔尼大区埃罗省的一个市镇，也是该省的一个副省会。.
麥稈酒
麥稈酒（straw wine），又作麥杆酒、麥稈甜酒、秸秆葡萄酒、葡萄乾酒（raisin wine），一種葡萄酒，使用風乾後的葡萄釀製，以使葡萄的汁液濃縮。這種酒的製造原理類似於冰酒，但較適合溫暖地區。製作方法隨其地區而有不同，最常見的製作方法，是將收成後的葡萄舖在麥稈上，以日曬方式風乾，之後再用於釀酒。也有將葡萄吊在屋簷或是放在穀倉裏風乾，或是讓葡萄直接留在藤上，等曬乾後再採收。 麥稈酒一般是製成甜的白葡萄酒。 Category:酿酒学 Category:意大利葡萄酒 Category:法國葡萄酒 Category:葡萄酒.
黑暗组织
黑暗組織（黒の組織，也翻译成黑衣人组织、黑衣组织、黑色組織），是由青山刚昌创作并连载于《周刊少年Sunday》的漫画《名侦探柯南》中的一个虚构跨国犯罪恐怖组织。.
阿尔萨斯
阿尔萨斯（Région Alsace；Elsass）是法国东部地区，以莱茵河南北分开成两个部份：北部的下莱茵省和南部的上莱茵省。古代是法兰克王国的一部分，作为哈布斯堡家族的发源地，在17世纪以前归属神圣罗马帝国，三十年战争后根据威斯特伐利亚和约割让给法国（首府斯特拉斯堡到路易十四时代完全被法国吞并）。它和洛林都在普法战争后割让給普鲁士，一战结束后重新被法国吞并，二战初期又被纳粹德国占领，至二战结束再次被法国吞并，阿尔萨斯和洛林都是白葡萄酒的著名产地。 2016年1月1日起，阿爾薩斯、香檳-阿登和洛林等三個大區合併成大東部大區。.
阿尔萨斯葡萄酒之路
阿尔萨斯葡萄酒之路 是法国最古老的葡萄酒之路.
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葡萄酒工艺学
釀酒學酿酒是科学研究的对象以及了解葡萄酒的知识。其应用领域将葡萄酒及其生产包装以及延伸到由近及远的葡萄酒文化各个领域扩展（品酒，储藏和消费的成品）。 这个词的词源追溯到希腊酿酒oinos（“酒”）和标志（“科学”，“讲话”） 这个词正确的发音是œnologie /enɔlɔʒi/（é）。然而，目前的发音，但不正确的，是//ønɔlɔʒi（eu）.
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葡萄酒的貯藏
葡萄酒的貯藏對葡萄酒的質量及陳化有著重要影響。不同於普通的酒，一瓶有陳化潛力的葡萄酒可能會貯藏很長時間。T.
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葡萄酒的陳化
葡萄酒的陳化是部份葡萄酒隨著貯藏時間的增加而香味、色澤和口感發生變化并更加可口的現象。葡萄酒本身易壞，但是通過適當和複雜的包括糖、酸和酚類化合物等發生的化學反應，便可以使葡萄酒陳化。影響葡萄酒陳化的因素包括葡萄的種類、葡萄的栽培、葡萄的收穫期、葡萄酒產區和葡萄酒釀製工藝，葡萄酒裝瓶後所處的環境也有一定影響。R.
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葡萄酒搭配
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”催生了大量书刊媒体作品，对酒和食物共食列出条条框框，这是一个相对较新的现象。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。 葡萄酒搭配的基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快。但是，口味和快乐是很主观的东西，教条式搭配也许对一个人来说很美味，但是对另一个人来说不是那么好吃。K.
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雷司令
雷司令（Riesling），葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，所以成为德国及其他一些较凉爽地区的主要品种。 雷司令葡萄历史上起源于德国，德国的雷司令葡萄酒在全世界享有盛誉，所以德国很多最好的葡萄田都被雷司令葡萄所占据，这其中最重要的是北部的摩泽尔河谷与中莱茵河谷两侧陡峭山坡上的葡萄田。.
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒 （Vin rosé，名稱来自法语的 rosé,，葡萄牙語與rosado，rosato），或稱粉紅酒、玫瑰紅酒，是葡萄酒的一种，其顏色來自於葡萄皮，但只够将颜色变成粉红色，還不到標準紅酒的程度。 由于葡萄品种、加剂和酿酒工艺的不同，桃红酒的颜色有一定的差别，从淡桔红色到鲜艳的紫红色。 桃红酒的酿造类似于红葡萄酒，红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，桃红酒比干红葡萄酒颜色浅，一种是只将葡萄皮和葡萄汁接触几小时的淡色桃红酒（le vin gris），另一种是每隔几小时取样检查，直到颜色合适再过滤的颜色较深的桃红酒（la saignée）。另外还有一种用类似方法酿造的桃红香槟酒。.
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橡木 (葡萄酒)
橡木在葡萄酒釀造時主要用於製作酒桶，是葡萄酒酒桶製造的一種主要材料。它對葡萄酒最終的色澤、氣味、口感和質地都有巨大的影響。在不鏽鋼酒桶中也做成橡木片一類的物質加入葡萄酒中，但不適用於白酒醋的釀造。.
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沙布利白葡萄酒
沙布利白葡萄酒（法語：Chablis），是法国出产的一种上等白葡萄酒，以沙布利村庄周围极为有限的范围内和勃艮第北部约讷地区沿瑟兰河所产的谐同耐葡萄为原料酿造。沙布利白葡萄酒为特殊风味的干酒，浓郁芬芳，酒精含量较高，带有酸味。.
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施埃博
施埃博（德語：Scheurebe）是用于酿造白葡萄酒的品种，也叫Sämling 88，原产地德国。主要种植地是德国、奥地利和美国。它酿出来的酒气味芬芳，常用于调制甜葡萄酒，也用于制作干白。 在德国，有不少冰酒是由该种类葡萄来酿制。然而无论从味道上，或是精美的特征上，都无法与贵族种类雷司令相媲美。.
摩澤爾河
摩泽尔河（Moselle，Musel，Mosel），萊茵河在德国境内第二大支流，仅次于阿勒河。也是仅次于莱茵河的德国第二大航运河流。為著名葡萄酒產區之一。.
教皇新堡 (葡萄酒产区)
教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）是位于法国罗纳河谷南部教皇新堡的葡萄酒法定产区。此地葡葡园面积3200公顷，葡萄酒年产量1100余万升。H.
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