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48 关系: 口香糖，多元醇，中国菜，三氯蔗糖，干燥综合征，乙酰磺胺酸钾，庚七醇，味觉，冰淇淋，环己胺，糖精，糖醇，索马甜，紫蘇，紅牛能量飲料，纽甜，罗马帝国的衰落，羅漢果，甜叶菊，甜味，甜精，甜菊糖，甜蜜素，甜料，甘素，甘露糖，甘露醇，食品加工业，食品添加剂，飛機餐，高果糖浆，阿斯巴甜，铅化合物，蔓越莓汁，膀胱癌，酸奶，蛋糕，果寡糖，檸樂煲薑，氯磺化，洽洽食品，木糖，木糖醇，未加工甜味剂列表，海藻糖，新橙皮苷二氢查耳酮，3-［(4-硝基苯基)氨甲酰氨基］丙酸，5-硝基-2-丙氧基苯胺。
口香糖
口香糖（Chewing gum），或稱--，是一種供用於咀嚼而不是吞食的糖果。傳統上，是由糖膠樹膠（Chicle，一種天然樹膠）製造。現在則因經濟和品質而使用石油生產的聚合物來取代糖膠樹膠。但糖膠樹膠仍然是某些地區的口香糖原料。是第一個有條碼的物品。.
多元醇
多元醇（Polyol）是指拥有多个羟基的醇，在食品科学和高分子化学中有重要的作用。.
中国菜
中国菜又叫中餐，發源於中國，对东亚地区的飲食文化带来深远影响，也是目前中國最主要之文化，同時常見於多華人之地區。韓國和日本稱爲中華料理或中国料理。中国菜的特点为：色、香、味、意、形，被称为「国菜五品」，一聞就有強烈的香氣，與大量的調味。按烹饪特点又可分为：选料、刀工、火候和调味。 中國菜品系之多是非常驚人的，這是由于中國地区廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上漢唐時絲路貿易交流、宋元時漠北民族的文化衝擊、明清時期大航海時代的新大陸物種，也沒有明顯宗教忌口的風氣，擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新。清代中期，确立了主要调味料——辣椒和蔗糖的运用。奠定了当代中国菜的口味基础。近代以来，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各个地方菜肴差异极大。由於無法一概而論，光代表菜系就有鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等四大菜系，深入研究可多達八到十種以上，這還不包含漢族和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合，多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例，因而中國菜式可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主。中國菜是世界三大料理之一。.
三氯蔗糖
没有描述。
干燥综合征
干燥综合症，又名修格连氏症候群，或者舍格伦综合症。该病的英文名称为Sjögren's syndrome（，又称为Mikulicz disease及Sicca syndrome，是一種長期的自體免疫疾病，會影响身體的腺體。主要导致口干和眼睛干涩，其他症狀包括，慢性咳嗽，陰道干涩，，疲倦，肌肉和關節疼痛以及，患上這症候群的患者會增加5%罹患淋巴瘤的風險。 雖然確切的原因尚不清楚，但相信它涉及遺傳和，如暴露於病毒或細菌。此疾病可以獨立於其他健康問題（原發性修格連氏症候群）或是另一種的結果（繼發性修格連氏症候群）。發炎的結果逐漸傷害腺體，診斷是通過對腺體活體切片以及寻找特異性抗體的血液检查。 在活體切片中，腺體内通常有淋巴細胞。 治療會針對患者的症狀進行。對於乾眼病，可以嘗試人工淚液，減少炎症的藥物，，或者關閉淚管的手術，對於口乾，可以使用口香糖（無糖為佳），啜飲水或唾液替代物 關節或肌肉疼痛的患者，可以使用布洛芬，可能導致乾燥的藥物，如抗組胺藥，也可能需停藥。 瑞典眼科医生在1933年描述這此疾病，因而以他命名；然而，更早的紀錄已有描述罹患此症狀的病人。人口中有0.2％到1.2％受到影響，一半是初級形式，一半是二級形式。女性罹病比率是男性的十倍，通常在中年開始，但任何人都可能受到影響。若無其他自身免疫性疾病，干燥综合征不會影響預期壽命。.
乙酰磺胺酸钾
乙酰磺胺酸钾（Acesulfame potassium，又称为乙酰氨基磺酸钾、醋磺內酯鉀，俗称为安赛蜜）是一种无卡路里的甜味剂。在欧盟，其E编码（添加剂编码）是E950。它是由德国化学家卡尔·克劳斯于1967年在赫希斯特公司（现Nutrinova公司）工作时偶然发现的。从化学结构上说，乙酰磺胺酸钾是6-甲基-1,2,3-氧杂噻嗪-4(3H)酮2,2-二氧的钾盐。它是一个白色结晶粉末，分子式为C4H4KNO4S，分子量为201.24 g/mol。.
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庚七醇
庚七醇，是一種天然糖醇 ，含有七个碳原子。它是广泛分布在植物，红藻，真菌，苔藓和地衣中的物质。 它也被发现来自大肠杆菌的脂多糖。在某些较高等的植物中，例如报春花属，庚七醇有几个重要的生理作用。 它充当光合作用产物，韧皮部运输，和储存糖类。 庚七醇可以作為天然的甜味剂或製成代糖。 首次發現于1889年，由法国化学家Émile Bourquelot，在中中分离出来庚七醇的白色结晶物质。.
味觉
味觉是一种受到直接化学刺激而产生的感觉，由五种味道——甜、鹹、苦、酸和鲜组成，其中最后一种味道是近期才予以承认的。味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道，与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。大多数动物其口腔中都有味觉感受器，然而相对低等的动物在其它部位可能会存在额外的味觉感受器，例如鱼类的触须及昆虫足末端的跗节和触角。和其它多数脊椎动物一样，人类对于味道的实际感受还受到不太直接的化学刺激感受器——嗅觉的深度影响，我们所闻到的味道在大脑中和味觉细胞得到的刺激合成了我们认为的味道，當嗅覺缺損時，感受到的味道也就會跟著變動。 西方的专家传统上认为味觉有四种基本味道组成：甜、鹹、酸、苦。而日本的专家则识别出第五种味道——鲜味。最近，心理物理学和神经学建议味道还包括一些其它的元素（鲜味，我们最能感觉到的脂肪酸，以及金属和水的味道，虽然后者通常由于味觉的自适应性而被忽略）。味觉是中枢神经系统所接受的感觉中的一种。人类的味觉感受细胞存在于舌头表面、软腭、咽喉和会厌的上皮组织中等。.
冰淇淋
是一种冷冻的甜品，通常以牛奶或奶油等乳制品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。 工业制成的冰淇淋一般是将混合好的冰淇淋液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在过冷融化的过程中，将吸收大量热，可令冰淇淋快速冷冻。根据《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十。.
环己胺
环己胺是一种有机化合物，属于脂肪族胺。纯的环己胺是无色液体，但胺类物质通常因混有杂质而带有颜色，环己胺也不例外。它带有鱼腥味，混溶于水，水溶液呈弱碱性，碱性比苯胺强。在有机合成中，环己胺是一种重要中间体。 在生物体内，环己胺是甜蜜素的代谢物。.
糖精
糖精（Saccharin），学名邻苯甲酰磺酰亚胺，是一种不含有热量的甜味剂。1879年由美国约翰霍普金斯大学化学家Constantin Fahlberg发现。為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定與否仍存在爭議，其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。LD50為5000～8000 mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5 mg/kg。糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟及化妆品中。.
糖醇
糖醇（Sugar alcohol）是指糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)n+1H。 实验室一般通过用硼氢化钠、钠汞齐或雷尼镍催化还原糖类制取糖醇。工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。糖的环形经反应生成糖苷后，一般很难还原为糖醇。 糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶，溶解度不及相应的糖类。有甜味，入口吸热，有清凉感。可以食用，且能为人体吸收代谢。可用作甜味剂、有机合成原料。 醛糖的还原生成一个产物，但酮糖的还原新生成一个立体中心，可以有两种产物。例如D-果糖经还原可生成D-甘露醇和D-葡萄糖醇。有些糖醇因为分子对称性，成为内消旋体，因此比相应的醛糖要少几个异构体。.
索马甜
索马甜是一种低热量甜味剂和调味剂。这种蛋白质主要用于调味，而非单一地增甜。 索马甜最初作为蛋白质的混合物，从西非的katemfe果实（Thaumatococcus daniellii Bennett）中分离出来。索马甜科中增甜剂的一些蛋白质比食糖大约甜2000倍。尽管它很甜，其甜味和食糖完全不同，其甜味作用地非常缓慢。甜味可持续很长时间，留下光果甘草似的余味。索马甜极易溶于水，对热稳定，在酸性条件下稳定。.
紫蘇
紫蘇（学名：Perilla frutescens）是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主產於东南亚、台湾、中国大陸湖南、江西等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。 在中医中，紫蘇的茎、叶和种子均可入药，其葉又称蘇葉，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。 紫苏富含植化素、矿物质和维生素，具有很好的镇静抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌製泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。.
紅牛能量飲料
紅牛能量飲料（Red Bull Energy Drink；กระทิงแดง, Krating Daeng）是一款最早起源於泰國，並在奧地利以及全球120多个国家和地区销售的知名機能性飲料品牌。其中歐洲版的紅牛屬於含碳酸軟性飲料的一種，它以強態能量飲料的形象出現，含有多種營養素及咖啡因，因此常被用來當作提神甚至健身飲料來使用。而以泰國為主的部份亚洲國家所銷售的紅牛，則是屬於不含氣的傳統提神飲料，其中，菲律宾及泰国红牛甚至还有生产红牛咖啡饮料。.
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纽甜
纽甜（Neotame）是一種人工糖精，分子式为C20H30N2O5。纽甜是世界上最甜的合成甜味剂，甜度是一般蔗糖的8,000倍，也是口味最接近蔗糖的甜味剂。纽甜在干粉状态下具有极佳的稳定性，在干燥且适当的储存条件下，它可存放至少５年而不变质。因为纽甜没有吸湿性，能量又很低，所以十分适合作为食品甜味剂。2002年，纽甜通過了美國食品藥品監督管理局認可，准许添加在食品中。2003年10月，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中。.
罗马帝国的衰落
罗马帝国的衰落（英语：Decline of the Roman Empire）是指罗马帝国社会，包括政治、经济、军事和社会机构等的逐步瓦解和崩溃，最终使西欧遭受蛮族入侵和占据的厄运。这是《罗马帝国衰亡史》（1776年）的作者，英国历史学家爱德华·吉本所做的定义，但吉本不是第一个对罗马帝国衰落的原因和具体时间提出质疑的人。「从十八世纪起」，吉本评论说，「我们开始沉迷于它的衰落史；我们将它捧为可知的没落史的范本，也因此，作为我们对现实担忧的一个象征」。罗马帝国的衰落已经成为最大的历史未解之谜之一，吸引了众多学者的兴趣。1984年，德国历史教授亚历山大·德曼特出版的专著中列举了前人给罗马衰亡的210种解释，而新的理论也从那时起纷纷被提出。 罗马帝国的衰落，标志着古典时代的终结和欧洲中世纪的开始。大衰退持续了約320年，告终于西元476年9月4日，即西罗马帝国皇帝罗慕路斯·奥古斯都被日耳曼将军奥多亚塞廢黜之日，但被东罗马帝国承认的皇帝尼波斯政权在达尔马提亚苟延残喘到480年。根据吉本的评述，东罗马帝国从此却越来越强大，一直存在到君士坦丁堡的沦陷（1453年5月29日）。关于罗马帝国终结的标志性时间还有：378年的阿德里安堡战役；狄奥多西一世去世的395年，也是罗马帝国政治统一的最后一年；日耳曼部落大规模穿越莱茵河的406年（罗马军团因意大利告急而撤出了边境）；410年，近八百年牢牢掌控在罗马人手里的罗马城沦于蛮族；最后一位努力恢复西方失地的东罗马皇帝查士丁尼一世565年的去世；632年伊斯兰势力的崛起。 长期以来关于罗马衰落的理论汗牛充栋，也有关于归根到底是不是衰落的争论。不少学者主张与其说是衰落，不如把这个过程概括为“曲折的发展”更加确切。.
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羅漢果
羅漢果（學名：），俗稱“神仙果”，是葫芦科多年生藤本植物。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。原產於中國南部和泰國北部。所述植物長成的果實，在中國被用來作為一種低熱量清涼飲料的甜味劑，而在中國傳統中藥中，中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等 ，羅漢果是中国广西桂林市著名特产“桂林三宝”之一。 羅漢果又称为甜味素，因其甜度非常高（蔗糖的300倍），且由於羅漢果甜苷不能用於人類作為能量來源，熱量低而作為甜味剂廣泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。 在英語出版刊物該植物的果實經常被稱作 luo han guo (來自中文的 luóhàn guǒ/ 羅漢果)。 至于其科學物種名稱，乃是為了表彰 吉爾伯特‧霍維‧格羅夫納 (Gilbert Hovey Grosvenor) 的贡献而以其名字命名的。他是當年的國家地理學會會長，在1930年代贊助資金去探險，并在中國找到了種植在当地的羅漢果植株。.
甜叶菊
叶菊（学名：Stevia rebaudiana）又名甜菊，是菊科甜菊属的一种，原生于南美洲。是生产甜菊糖——一种重要的食用甜味剂及代糖的重要作物。.
甜味
味是一种基本的味觉。在全球众多文化中，甜味都象征着美好的感觉。.
甜精
精通常某种指人工合成的甜味剂，并非正式的名称，且可能指的是以下多种甜味剂的其中一种：.
甜菊糖
菊糖（Stevioside, Stevia），又稱甜菊素、甜菊醣苷、甜菊萃，一種糖苷，1931年，由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中提煉出。可作為甜味劑使用，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅爲蔗糖的1/300。.
甜蜜素
蜜素（Sodium cyclamate），又称甜精，化学名环己基氨基磺酸钠，一种甜味剂。.
甜料
#重定向 甜味剂.
甘素
素是一種人工甜味劑，它比糖甜250倍，於1884年被Joseph Berlinerbau發現 。它在被發現的7年後開始大量製造。和糖精相比，它有一個優勢：它不會在舌根留下一個苦味。然而，雖然它只比糖精晚了5年發現，它卻永不及糖精在市場上的成功。不過甘素在20世紀早期仍是一個相當重要的甜味劑。 早期醫學試驗顯示，食用甘素對人體是無害的，也因此當時認為，甘素對糖尿病患來說是很理想的人工甜味劑。然而，FDA於1951年的研究結果使得食用甘素的安全性受到很多質疑。後來的動物實驗顯示甘素有非特定的致癌性，因此於1954年，甘素全面從市場下架。在日本，服用甘素導致的中毒事件頻傳，因此在1969年起日本禁止使用甘素。 甘素又名甜精(sucrol, valzin)。.
甘露糖
露糖（Mannose）是一種單醣，也是一種六碳醣。在自然界中較少單獨存在，多以群體的大分子形式出現。其甜度比蔗糖低，可作為糖尿病患者的代糖使用。 它與核糖、半乳糖、墨角藻糖、胺基葡萄糖同為禽流感病毒粒子的重要组成部分之一。 甘露糖在醣類代謝過程中，會因為己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。.
甘露醇
露醇(Mannitol)，又稱木蜜醇，是一种白色结晶固体Lawson, P. (2007) Mannitol.
食品加工业
食品加工业是將食物透過物理或化學途徑轉化為其他形態的食物產業，旨於令食材更易包裝及烹飪。典形的食物加工包括切碎、浸漬、液化、乳化、烹調（例如煮、烤、煎、燒）、醃製，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐裝食品和包裝方法。切片、冷凍、乾化等初級加工法亦包括在內。.
食品添加剂
食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。 一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）腌制、盐腌来保存食物（如醃肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。.
飛機餐
飛機餐即是民航飛機在航程中供應予乘客的餐飲。飛機餐菜式由航空公司訂定，一般由指定供應航機飲食的廠商供應。這樣的廠商稱為「空廚」（Catering，原意指餐飲服務）。飛機餐在機場附近製作，並於起飛前直接運送至航機上，在航程中途飛機穩定時由空服員放在手推車上分發予乘客。 不同等級客位的飛機餐，在菜式、份量及成本各方面都有分別。頭等及商務客位的飛機餐，在食物及進餐程序皆盡量模仿高級餐廳，雖然如此，但與真正的餐廳始終有別。而經濟客位的飛機餐，則與快餐較為相似，以分發效率、儲存體積及成本等為主要考慮因素，食物的味道，當然難以令乘客有高期望。 在中長途的航線，可能會有超過一頓飛機餐，由於時差關係，通常每餐會每隔5至6小時供應，就算當時的所在地並非用餐時間，亦可能在兩餐之間提供如杯麵等食物。在短程的航線，例如兩小時以內的國內或國際航線，則只供應一些小食、點心或三明治及飲品。一些極短程的航線則更只有飲品提供。飛機餐的費用一般已包含在機票價格裡。 早期的飛機餐通常以西式為主，但後來一些航空公司開始提供地區性的菜式，如中國大陸航空公司和香港國泰航空供應中式飛機餐以供乘客選擇，部分歐洲航空公司在飛往中國的航班上亦會提供中式飛機餐。 除餐食外，航空公司亦會提供軟性飲料例如汽水、果汁、茶、速溶咖啡等飲品，及酒精類飲品例如餐酒。部份航空公司的酒精類飲品需額外收費。另外基於宗教因素，機上可能沒有提供酒精類飲品，或是在飛越某些國家的領空時不供應酒精類飲品（如嚴格執行沙里亞法的沙烏地阿拉伯及伊朗）。 另外，为了防止一些不法之徒用飞机餐上的金属或玻璃制餐具进行攻击，甚或是劫机，有航空公司改用塑胶制餐具。.
高果糖浆
果糖浆（High-fructose corn syrup、簡稱HFCS）亦称果葡糖浆、高果糖玉米糖漿或葡萄糖异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得到的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆。果葡糖浆亦特指果糖含量较低的混合糖浆。在美國，高果糖浆常用於增加商業食品的甜味，例如各類飲品、麵包、麥片、零食、煙肉、酸奶、湯料和調味劑等。.
阿斯巴甜
阿斯巴甜, Aspartame, APM 是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名阿司帕坦、阿斯巴坦、代糖，食品添加剂国际编码:E951，化学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯。它首先于1965年成功合成并申请专利，1992年专利到期。常温下为白色结晶性的粉末。因阿斯巴甜甜度高，甜味纯正，不致龋齿，热量低，吸湿性低，没有发黏现象，因此主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。 当FDA于1974年批准阿斯巴甜为食品添加剂后，出现了一些争议和流言，美国国会对此召开过听证会 on Snopes.com 一份2007年的医疗审查结论是：“现有的科学证据表明，在目前的摄入水平下，阿斯巴甜作为一个非营养性甜味剂是安全的。然而，由于其分解产物包括苯丙氨酸，因此患遗传性疾病的人，如苯丙酮尿症（Phenylketonuria，PKU）患者必须避免阿斯巴甜。.
铅化合物
铅化合物是含铅元素的化合物，在这些化合物中，铅主要呈现+2和+4价，其中+2价更稳定。无机的四价铅化合物是强氧化剂。铅的含氧酸盐大都是无色或白色的，低价氧化物和碘化物有着鲜艳的颜色，二氧化铅和硫化铅都是黑色的固体。.
蔓越莓汁
蔓越莓汁是由蔓越莓果肉榨出的果汁。商家在销售时很少会销售纯果汁，因为纯果汁并不美味，其味道感覺先酸後澀，而且也有成本考量。一般来说，蔓越莓汁会以“蔓越莓鸡尾”（cranberry juice cocktail）销售，这种饮料加入了蔗糖或是甜味剂（如阿斯巴甜或三氯蔗糖），或者是与蘋果汁及葡萄汁混合，有时也加入其他果汁和调味剂。.
膀胱癌
膀胱癌 泛指各種出自膀胱的惡性腫瘤，也就是有異常細胞大量增殖而不受管制。膀胱是貯存尿液的中空器官，外壁主要由肌肉構成，位於下腹部。最常見的膀胱癌細胞來自膀胱內面黏膜表皮，正式名稱為移行上皮細胞癌(TCC)。 罹患膀胱癌最主要的危險因子是來自基因的影響，另外吸菸、長期接觸某種染料（含苯胺（aniline）成份者，如紡織廠員工就可能接觸到）、汽油或其他化學物質者也有較高的風險。有動物實驗顯示老鼠長期大量服用一種人工甜味剂"糖精"（沙卡林/saccharin）可導致膀胱癌，但人體尚未有相同的報告；另一種更常用的人工甜味劑阿斯巴甜（aspartame）則沒有類似報告。.
酸奶
酸奶（英語：Youghurt或Yogurt，又称--、酸乳、優酪乳）是乳製品的一种，由动物乳汁经乳酸菌發酵而產生。優--格一词源自土耳其語的yoğurt（讀音：），引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞yoğurmak意思為「揉、使之濃稠」，都是製作乳酪的動作和方法。.
蛋糕
蛋糕是一种糕点，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴裡。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插有蜡烛。 現在時代的烘焙店越來越有創意了，以前的糕點裝飾用很普通，但現在，烘焙店的蛋糕上有些會用糖果來裝飾，或是巧克力片，像有一種用杯子做的蛋糕，他的上方加珠珠、棉花糖，英文字母的翻糖來做裝飾，或是用不同的顏色鮮奶油用擠花器來做裝飾，讓外觀看起來很好看，這樣外觀變好看的話，就會有人買，還有一種蛋糕叫做瑞士捲，它是用捲的，有一些裡面會包水果。.
果寡糖
果寡糖（Fructooligosaccharides，通常簡寫作FOS，亦作oligofructose或oligofructan）是一種天然的寡糖，亦有作代糖使用。一般市面上採用果寡糖作糖漿，其甜度約為砂糖的30~50%左右。能有助雙叉桿菌及嗜酸桿菌等腸內益菌的繁殖，抑制壞細菌的增生，幫助排便，保持腸道健康。果寡糖存在於天然，其商品化開始於1980年代，由於當時的人期望透過控制飲食中攝取的熱量來控制體重。.
檸樂煲薑
檸樂煲薑是香港一種民間食療，意即檸檬可樂煲薑，有時會稱為煲檸樂、熱檸樂加薑或薑檸樂，一些香港居民在傷風或感冒初起時，會把加入老薑和檸檬的可樂煮沸後飲用，認爲能夠對傷風或感冒產生療效。雖然其藥效不明，但暖水和薑可紓緩發冷及喉部不適，檸樂煲薑因此成為廣受歡迎的民間食療，太陽報，2012-5-9。 檸樂煲薑的起源已不可考，但這種偏方的出現，一般認爲和過往香港低下階層市民治病困難有關。在香港的公共醫療體系尚待發展的年代，一般低下階層市民難以負擔治病的診金，即使有病也不會立即去看醫生，便會用一些民間流傳的方法舒緩不適。在傷風或感冒初起時，會用薑煮成薑湯，再加入紅糖，喝後便在棉被內睡覺，焗一身大汗，認為這樣可排出體內的寒氣，紓緩早期感冒不適。當可樂引入香港後，這種民間偏方進一步發展成爲檸樂煲薑，msn健康，2013-12-18。.
氯磺化
氯磺化反应（Chlorosulfonation），又称Reed反应，是向有机物分子中引入氯磺酰基（—SO2Cl）形成磺酰氯（R-SO2Cl）的过程。它是一种取代反应，反应物中的一个氢原子在反应后转变为氯磺酰基。 生成的磺酰氯性质活泼，是制备洗涤剂（长链烷基磺酸钠）、药物（如磺胺类药物）和甜味剂的重要中间体。.
洽洽食品
洽洽食品股份有限公司（，简称洽洽食品），是中國最大的瓜子生產商之一，其母公司合肥华泰集团原經營棒棒冰，於1999年試賣瓜子，營業額由首年的3,000萬元人民幣高漲至2006年的約10億元人民幣。.
木糖
木糖（化学式：C5H10O5）是一种戊醛糖，为白色细针状结晶或结晶性粉末。可溶于水和温热乙醇，不溶于乙醚，有还原性、右旋光性和变旋现象，\rm \ _D^ +18.2^o \sim + 19.4^o。略有特殊气味和爽口甜味，甜味相当于蔗糖的0.4倍。D-木糖以多醣的形式天然存在于植物中，可以从黑木耳或农产品废弃物（如棉桃的外皮，玉米的秸秆、穗轴）中提取。.
木糖醇
木糖醇（Xylitol），即戊五醇，為糖醇的一種，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。 木糖醇對人類來說是可食用的食品添加物，甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%，可被用來替代蔗糖。但是對狗，貓有毒。.
未加工甜味剂列表
未加工甜味剂列表包括所有天然的，未精炼的和低加工的甜味剂。 甜味剂一般来自于植物的果实和汁液，但也有一些甜味剂通过植物的其他部位制作，甚至是整株植物。有些甜味剂是来自经过酶处理过的淀粉。来自于动物的甜味剂独立的归为一类，因为这些甜味剂来自于不止一种植物。.
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海藻糖
海藻糖（Trehalose）是自然界的动植物和微生物中广泛存在的一种双糖，它是由2个葡萄糖通过 α,α-1,1-糖苷键所形成的非还原性糖，按其化学结构可写成 α-D-吡喃葡萄糖基-(1→1)-α-D-吡喃葡萄糖苷，此外还有α,β-型的新海藻糖和β,β-型的异海藻糖两种异构体，但在自然界中很少见。 从稀乙醇中析出的海藻糖二水物为无色或白色斜方晶系双榍状结晶，有甜味。用作食品添加剂和甜味剂，甜度相当于蔗糖的45％。由于不属于还原性糖，因此与氨基酸和蛋白质共热时不会发生美拉德反应褐变。.
新橙皮苷二氢查耳酮
新橙皮苷二氢查耳酮（Neohesperidosyl dihydrochalcone, Neohesperidin DC, NHDC）是一种从天然柑橘植物中提取到的新橙皮苷氢化而成的黄酮类衍生物，是一种人工甜味剂。二氢查耳酮是一类非常重要的活性成分, 具有抗氧化、抗肿瘤、抗糖尿病、抗菌以及雌激素样作用。在欧洲已被允许作为甜味剂。1997年，新橙皮苷二氢查耳酮被中华人民共和国卫生部列入“食品添加剂使用卫生标准”增补品种，可用于食品工业。其具有强烈的甜味（是蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，具有极佳的屏蔽苦味的功效。目前由于提炼率较低，价格昂贵，尚未广泛应用于食品行业。.
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3-［(4-硝基苯基)氨甲酰氨基］丙酸
3-丙酸（Suosan）是一种脲类人造甜味剂，其甜度约为蔗糖的700倍。1948年由皮特森（Peterson）与缪勒（Müller）合成。.
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5-硝基-2-丙氧基苯胺
5-硝基-2-丙氧基苯胺根据一般群众调查的结果，其甜度大约为蔗糖的4000倍，因此又称为P-4000，或者Ultrasüss（超级甜）。而通过科学方法用经过训练的品尝师进行检测的结果，其甜度约为2%蔗糖溶液的2300。 该物质是一种橙色的固体，微溶于水（136 mg·l−1），在沸水及稀酸中稳定。由于该物质极甜，并且尝后无苦感，以及在沸水温度下稳定存在的特性，曾经作为一种人造甜味剂使用。由于它可能具有毒性，因此在许多国家已被禁止作为食品添加剂使用。 例如在美国，如果往食品中添加，或者存在可检出水平的5-硝基-2-丙氧基苯胺，会被认为掺假。这种行为违反了1950年1月19日美国联邦纪事文库中公开的一条法令（美国食品药品管理局条令，15 FR 321）。.
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