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9 关系: 平底锅，烹饪，炊具，炸，炒，炒鍋，生鐵廚具，煎，锅。
平底锅
平底鍋（Frying pan）是一種廚具，為鍋類的一種。鍋底為平底，鍋身直徑約20至30公分，低鍋邊、附有鍋柄。可用於煎和煮。材質有鐵、鈦、鋁、陶瓷等。 游戏 在游戏中被使用为近战武器，并取材于日本电影大逃杀。（游戏中平底锅被称为4级防弹衣，具有防弹打不碎的价值） 分類:炊具.
烹饪
烹饪，又称烹調，指的是將食物處理製作為餐點的方法。一個好的菜餚，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿意，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。 中文中廣義的烹飪，可泛指料理與烹煮等意，較無明確分野。日語中與烹飪同義的「料理」一詞也常在中文地區使用，而「料理」又可指「菜餚」、「菜色」等意。.
炊具
炊具是用來煮食的器皿，是廚具的一類。常見的炊具包括有锅、平底锅、鑊、烤盤、生鐵廚具等等。炊具是属于现代汉语中的文言词汇，在古代该词比较少见，是属于常用的现代汉语词汇。《说文解字》记载了该词语的解释，据《史记·孝武本纪》记载：“其祠列火满坛旁，坛旁烹炊具。” Category:炊具 Category:汉语词汇.
炸
，又稱油炸（或deep fat frying），是一種將食物放入高溫食用油中浸泡的烹飪方法。通常在或中進行，工業上則多以或。油炸亦可使用於鍋中預先加熱的食用油進行。 油炸被歸類為使用熱油的烹飪方法之一。食物通常以油炸方式烹飪很快就會熟透；因為食物的整個表面都與油接觸，而油具有高度的熱傳導率。 在某些地區，“油炸”一詞和許多現代油炸食品直到19世紀才被發明，但實際上這種烹飪方法已經存在了幾千年。.
炒
炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食油(烹調用油)，以旺火加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入原料後急速顛翻至熟而沒有汁液。可分為清炒、爆炒、軟炒（慢火溫油）、溜炒 (滑炒)、煸炒 (熟炒)、乾炒等。 Category:烹调方法 Category:中国发明 de:Sautieren fr:Cuisine stir-fry zh-yue:炒.
炒鍋
鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底，但中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒，多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋，如右下圖所示即為雙耳炒鍋（鑊）。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、-zh-hans:炖; zh-hant:燉;-、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。 也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物，或在其下放置热源，使食物保温，如湘菜中的干锅，而在粤语地区稱為--。.
生鐵廚具
生鐵廚具是一種耐熱性跟保溫性都很高的烹飪工具。特點是比較重，傳統的生鐵廚具，因爲沒有凃層，缺點是容易生銹，所以現在除了酒樓外，很少在家庭裏使用。 新型的生鐵廚具都加了凃層，最普遍的是廚具成型后，以高溫加熱氧化表面成爲氧化層，此氧化層除了能保護廚具較能抵禦生銹，在高溫煮食時，也能成爲一層防粘膜。 新型的生鐵廚具，加了搪瓷在外，完全阻隔廚具與空氣的接觸，所以完全不會生銹，但價格較高。 生鐵廚具非常適合於炒菜，溫度穩定，菜不會出水，菜汁保留在菜裏面。 也適合用於燜焗，油炸等需要平均溫度的煮食方法。 保養 無凃層生鐵廚具由於非常容易生銹，每次使用之後都需要塗一層薄薄的油作保養，新買回來的無凃層生鐵廚具，由於脫模後從沒有用過，所以要經過所謂"開鑊"，才能用，方法是加豬油韭菜煮了，隔天才清理後就能用。 氧化層生鐵廚具用后擦乾，加溫去水，一般都不會生銹，長期不用的話，塗一層薄薄的油作保養。 加了搪瓷的生鐵廚具，幾乎不用保養，用后洗乾淨就行。 Category:烹飪工具 Category:鐵器.
煎
#重定向油煎.
锅
锅又稱煲，是炊具的一大類，有多種材質和形狀作不同烹調方法。常見的炊具包括有锅、平底锅、鑊、生鐵廚具等等。將食材放在鍋內隔火加熱，並且以煎、煮、炒、炸等方式烹調食物。一般稱為「鍋」的時候除了用以稱呼鍋子的種類之外，也用來稱呼以鍋子烹煮的菜名。 Category:炊具.
