大豆和胚軸

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大豆和胚軸之间的区别

大豆 vs. 胚軸

大豆（学名：Glycine max）是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆是東亞的原生種植物，果實呈椭圆形、球形。種皮顏色有黄色、淡绿色、黑色，別名為黄豆、青豆（不是指豌豆）、黑豆，以黄豆最常見。毛豆即为尚未成熟的食用大豆（大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢）。 大豆可以製成大豆油、豆豉，在聯合國糧食及農業組織（FAO）的分類中，甚至將大豆列為而不是豆類。無脂肪的豆粕是動物飼料中常見及廉價的蛋白質來源，像就在一些餐點中代替肉。每單位面積，種豆可以產生的蛋白質較其他利用方式都要高。 在東方有許多豆類製品，未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮等，醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝等也是用豆類製成調味料。大豆油有許多工業的應用，主要生產大豆的國家有美国（36%）、巴西（36%）、阿根廷（18%）、中国（5%）和印度（4%）. 在植物學裡，胚軸是幼苗的一個部分。以子葉作為分界，其上稱為上胚軸（），其下稱為下胚軸（）。植物胚胎在發芽的過程中會生長出胚根，向下生長至土壤之中。在胚根發育之後，在胚根之上的胚軸是初始支撐子葉的構造，後續會發育成莖。 在一些植物裡，胚軸可作為儲藏養分的器官，例如仙客來和大岩桐。.

子叶

子叶（cotyledon）是植物种子胚的组成部分之一，位于胚茎上部，具有贮存养料或幼苗时期进行同化作用的器官。 无胚乳种子的子叶，因为贮存养料较多，所以特别肥厚，如豆科、葫芦科等植物的种子；禾本科植物的子叶称“内子叶”或“盾片”，其功能较为特殊，具有吸收和消化作用；某些禾本科植物(如小麦)，胚外相对的一侧有一突起称为“外子叶”。 通常可以依照子葉的位置將植物的幼苗分成地上型與地下型幼苗兩大類。以豆科為例，若是播種發芽後下胚軸（hypocotyl）無顯著的發育，而只是上胚軸（epicotyl）在生長，則會直接把胚芽頂出土表，而將子葉留在土中，因此稱為地下型（hypogeal）幼苗，如豌豆；反之，發芽後若下胚軸一直生長，就會把子葉以及胚芽頂出土表，因此稱為地上型（epigeal）幼苗，如大豆。.

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