分提技術和棕櫚油
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分提技術和棕櫚油之间的区别
分提技術 vs. 棕櫚油
分提技術(fractionation technology),因天然油脂的組成成分和三酸甘油酯結構上的差異進而影響油脂的理化特性,較難滿足消費者營養的需求且在應用上受到限制。因此為符合民眾的健康需求,食品產業的發展逐漸導向將油脂特性修改,稱為油脂改性 (oils and fats modification technology),其中改性技術又可分為分提技術 (fractionation technology)、氫化技術(Hydrogenation technology)及交酯化技術 (Interesterification technology),其中最常用的技術即為分提技術。. 棕櫚油又名棕油,是一種對棕櫚科油棕屬植物油泛稱,來自油棕(Elaeis guineensis)的果實,應用在食品上歷史悠久,超過5000年,可依提取自油棕不同部位分為取自果肉的棕櫚果肉油(棕櫚油,Palm oil)與取自核仁的棕櫚果仁油(俗稱棕櫚仁油,Palm kernel oil),兩者的理化特性不相同,應用的範圍也略有不同。马来西亚和印尼是世界上最主要的棕櫚油生产国。.
之间分提技術和棕櫚油相似
分提技術和棕櫚油有1共同点(的联盟百科): 軟質棕櫚油。
軟質棕櫚油是棕櫚油的液體分提物。棕櫚油最常見的三大粗分提物為硬質棕櫚油 (palm stearin)、棕櫚油中間分提物 (palm mid-fraction) 及軟質棕櫚油 (palm olein),相較於棕櫚油,軟質棕櫚油的飽和脂肪較少,由38.3%棕櫚酸、42.1%油酸以及10.6%亞麻油酸所組成,在室溫下呈現澄清透明 Siew Wai Lin.
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分提技術和棕櫚油之间的比较
分提技術有3个关系,而棕櫚油有21个。由于它们的共同之处1,杰卡德指数为4.17% = 1 / (3 + 21)。
参考
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