保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之间的区别

保加利亚乳杆菌 vs. 嗜热链球菌

保加利亚乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. 嗜热链球菌（拉丁学名Streptococcus thermophilus）為革兰氏阳性细菌，同型发酵（homofermentative）兼性厌氧，属于草绿色链球菌 。对细胞色素、氧化酶及过氧化氢酶试验阴性，甲型溶血性试验阳性 European Bioinformatics Institute:Bacteria Genomes-STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS。不运动，无内生孢子。 该菌是一种乳酸菌，在酸奶中可以发现其存在。用于与保加利亚乳杆菌一起发酵生产酸奶。嗜热链球菌可以为保加利亚乳杆菌提供生成嘌呤所需的叶酸与甲酸。.

厚壁菌門

厚壁菌門（學名：Firmicutes）是一大類細菌，多數爲革蘭氏陽性，有細胞壁的結構。少數，如柔膜菌綱（Mollicutes）（如支原體），缺乏細胞壁而不能被革蘭氏方法染色，但也和其餘的革蘭氏陽性菌一樣缺乏第二層細胞膜。厚壁菌門這個詞原本包括所有革蘭氏陽性菌，但目前僅包括低G+C含量的革蘭氏陽性菌，而高G+C含量的則被劃入放線菌門（Actinobacteria）。厚壁菌門表現為球狀或者桿狀。 很多厚壁菌可以產生内生孢子，它可以抵抗脫水和極端環境。很多環境中都可找到内生孢子，很多著名的病原菌都能產生孢子。有一類厚壁菌，太陽桿菌科可以通過光合作用產生能量。.

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乳糖

乳糖（Lactose）是一种雙醣，由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11（），摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子結晶水。该化合物是白色，水溶性，非吸湿性固体，具有温和的甜味。它被用于食品工业。 甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物，包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生腹泻、腹胀等症状，称为乳糖不耐症。 成年動物若長期持續飲用乳品（初期以少量多次慢飲為宜），也可刺激腸道內乳糖酶的活性並增加一定數量，雖活性和數量不如幼兒時期，但仍能有效幫助分解乳糖。.

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乳酸

乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。 乳酸有手性，有两个旋光异构体。一个被称为L-(+)-乳酸或(S)-乳酸，另一个被称为D-(-)-乳酸或(R)-乳酸。L-(+)-是在生物学上重要的异构体。.

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芽孢桿菌綱

芽孢桿菌綱（学名：Bacilli）是厚壁菌門的一綱，包含有芽孢桿菌目和乳桿菌目兩目，其下包含有芽孢桿菌屬和其他如李斯特菌屬等革蘭氏陽性菌。 Category: 細菌.

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酸奶

酸奶（英語：Youghurt或Yogurt，又称--、酸乳、優酪乳）是乳製品的一种，由动物乳汁经乳酸菌發酵而產生。優--格一词源自土耳其語的yoğurt（讀音：），引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞yoğurmak意思為「揉、使之濃稠」，都是製作乳酪的動作和方法。.

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