2011年O104:H4型大腸桿菌疫情和洋菜

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2011年O104:H4型大腸桿菌疫情和洋菜之间的区别

2011年O104:H4型大腸桿菌疫情 vs. 洋菜

2011年O104:H4型大腸桿菌疫情於2011年5月德国開始爆發，並造成多人死亡。新菌株O104:H4型大腸桿菌是導致食物中毒的主因。最早是出現數人在德國遭到細菌感染，進而併發溶血性尿毒综合征（HUS），陸續接受急診治療後，這波疫情就開始了。截至6月8日，由於疫情加劇，溶血性尿毒綜合症導致26人死亡，約500人入院。6月5日，德國下萨克森州農業廳表示，比嫩比特尔（Bienenbüttel）一家農場所生產的某一品種豆芽，疑似為疫情爆發的源頭。該農場目前已經關閉。雖然下薩克森的實驗室在該農場產品中沒有檢測出任何致病的大腸桿菌，但不久後，北莱茵-威斯特法伦州的一個實驗室在該農場一包已丟棄的豆芽菜中驗出致病菌株。 另外在德國境內，已通報4125宗病例，48人死亡（截至7月1日）。除了德國，也有零星病例發生在瑞士 、波蘭、荷兰、瑞典、丹麦、英国、加拿大及美國。基本上，所有被感染的患者在患病前不久都去過德國。 最初德國官員誤判致病大腸桿菌菌株的來源，並發佈這則錯誤消息。德國衛生當局在還未得到檢測結果，便將O104血清型與西班牙進口的小黄瓜連結在一起。不久他們才發現西班牙的溫室並非來源，這些小黃瓜樣本並沒有測出致病的大腸桿菌，和這波疫情無關。西班牙隨後對德國的誤判表達強烈的憤怒，導致該國出口業每週2億美元的損失。 疫情爆發後，俄罗斯已禁止從欧盟進口所有新鮮蔬菜。. 洋菜，亦稱寒天、琼脂、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、大菜、菜燕等，是从海藻植物中提取的胶质。1660年代由日本美濃屋的太郎左衛門提取出来。可作为魚膠的代用品，常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。 洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶化到看不見顆粒為止，再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性，受到許多愛美人士喜愛，但並沒有任何有效的科學佐證。 洋菜亦常用於實驗室，可作為細菌的培養基或用於分子生物學實驗，如膠體電泳。.