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谷胱甘肽
谷胱甘肽（Glutathione），又称麩氨基硫，英文简写：GSH，屬於三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸所構成，其中第一个肽键与普通的肽键不同，是由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成的，在分子中半胱氨酸巯基是该化合物的主要功能基团。作为動物細胞中的抗氧化剂，存在於充滿水的細胞內部，可以保護DNA免於氧化。谷胱甘肽以兩種型態存在於人體，一是还原型態、另一是氧化型態。菠菜含有谷胱甘肽。 谷胱甘肽是人體內非常重要的抗氧化物質，常被稱為「抗氧化之母」，但隨著年齡增長、生活不規律、飲食習慣不佳等影響而逐漸減少，過去有些人參考年代久遠的研究報告，主張口服谷胱甘肽到胃部就會被胃酸及胃蛋白酶分解，就以偏概全，誤以為口服或腸道灌食 GSH 對提高血液中的GSH濃度的效果不佳。 但其實不然，根據最新加拿大 Guelph 大學及日本國立京都大學、九州大學等共同研究成果顯示口服圓酵母谷胱甘肽GSH作用快速，可被充分吸收利用，在體內並非全部以GSH型態存在，有很多GSH轉換成GSSG儲存在紅血球及肝臟中，過去傳統的方法只追蹤血漿中的GSH其實是不夠的。 另一篇日本京都府立大學所做人體臨床實驗，口服谷胱甘肽結果顯示：過去實驗僅追蹤血液中GSH的方法是無法真實測得體內谷胱甘肽的增加，因為很多GSH是以蛋白質結合型態存在血液中，人體口服GSH後，60~120分鐘後，血漿中與蛋白質結合的GSH顯著增加。 最早谷胱甘肽是利用溶劑從富含谷胱甘肽的物質中萃取，或以化學合成，但因為成本及安全性顧慮，無法普及，目前商業化生產谷胱甘肽主要有兩種方法：.
新！!: 70-18-8和谷胱甘肽 · 查看更多 »
